どっちのらーめん

現在ウチの店では、「居酒屋のらーめん」と「ととらーめん」をやっている。
現在は「ととらーめん」に注力していて、将来的には「居酒屋のらーめん」を中止しようと考えていた…。
最近になってお客さんから「居酒屋のラーメン」はやってないの？「懐かしい、また食べたい」という声をよく聞くのです。
そのお客さん達に「どちらのラーメンがお好きですか？」と聞くと「どちらかと言えばととらーめん、だけど居酒屋のらーめんも好きなのでまた食べたい」とのことだ。
あるお客さんからは「両方メニューに入れて欲しい（同時販売）」とも言われた。
だけど実際には、それをすると結局どちらかを大量廃棄・または両方とも廃棄になるのは目に見えている、そこまで…毎日売り切るほどお客さんは多くないのだ。
自分でも「居酒屋のらーめん」も傑作だと思っている。
なので数週間前にレシピと作り方を変えて、メニューに入れた、しかしその日は特にお客さんが少なく、結局１０数人分を廃棄せざるを得なかった。
自分で時間を掛けて苦労して仕込んだメニューを大量廃棄するのはとても辛いことなんです。
結局今後の方針としては、時々「居酒屋のらーめん」をメニューに入れる、その日は「ととらーめん」は仕込まない、つまりどちらか１つをメニューに入れるということ。
「居酒屋のらーめん」にしても「ととらーめん」にしても傑作であり自信作である、コレらをこの不景気な時代の起爆剤になって欲しい、そう思っているのだが、まだまだそれに到達するまでは遠い道程のようだ…。

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