ベーコン

1Kgオーバーのカナダ産豚バラ肉ですよ。
100g79円で購入。
ベーコン作りますの。


1週間塩漬け脱水しましたよ。


大き過ぎて、さすがに2本は乗りません。
サクラのチップで、1本目のスモークスタート。


90分でスモーク完了。
良い色です。


2本目はサクラのチップに、朝飲んだ紅茶の茶殻も入れてみましたよ。


火が弱すぎたのか、色づきが悪く、ちょっと長めの105分で完了。


完成の図。
左が1本目、右が2本目。
ずいぶん色付きが違います。

生肉　→　ベーコン
1021g　→　830g
1025g　→　890g