パン・ド・ミ

朝夕はだいぶ涼しくなりましたが、まだまだ菌類の生育にはハイシーズン。
一次発酵40分、二次発酵30分で完了。
穏やかな気持ちで丁寧に作ったから、とても良い子に焼きあがった。
何につけても、誠実さと真摯な態度ね。

焼いているときにあまりにも良い香りだったから、良い香りの踊りを踊っちゃったよ。

＜2斤分＞
強力粉　450g
ライ麦粉　100g
ドライイースト　小匙4
きび砂糖　大匙3
塩　小匙2
バター　30g
水　360cc
つや出し用バター　少々