パン・ド・ミ

今日は暑かったね。
一次発酵40分、二次発酵30分、釜伸びも良好。

＜2斤分＞
強力粉(カメリア)　500g
ライ麦全粒粉　50g
ドライイースト　小匙4
きび砂糖　大匙3
塩　小匙2
バター　30g
ぬるま湯　350cc
つや出し用バター　少々