パン・ド・ミ

1本はカレンズ、レーズン、シナモン入りに。
一次発酵は35分。


成型。
カレンズの方は、長いロールを3等分してみました。


二次発酵は30分。


35分で焼き上がり。
釜伸びも良好。


出来上がり。
バターコートでてかてかです。
うまそ！

＜2斤分＞
強力粉(カメリア)　500g
ライ麦全粒粉　50g
ドライイースト　小匙4
きび砂糖　大匙3
塩　小匙2
バター　30g
ぬるま湯　350cc
カレンズ＋レーズン　120g
シナモン　適当
つや出し用バター　少々