ちば野菜の魅力発見！産地交流会 レポート③

珍しい品種もありました

『金時』

（『鳴門金時』とは別の品種です）

おせちの『きんとん』に最適な品種


『アヤコマチ』

中がオレンジ色


さすが

さつまいもの産地です


その後は

『キュアリング貯蔵庫』の見学へ




キュアリングとは

さつまいもを美味しく食べていただくため

しっかりと貯蔵できる状態にすること

さつまいもの表皮を

自らが持つ『治癒能力』と

『腐敗菌』への抵抗力を高めるために

高温高湿で管理し、
（3日間33度・湿度90％以上）

保存に適した状態にすることなのだそうです

さつまいもを健全な状態で長期貯蔵することは大変難しいそうで

収穫時点では表皮が薄いために傷つきやすく

その傷が原因で

貯蔵中に腐ってしまうことがあるそうです。

しっかりと温度管理がされています


処理後は

貯蔵庫の中に入れて

適正温度（14度）で保存し

美味しくなるのを待ってから出荷を始めるそうです


貯蔵日数も

品種によって

例えば『べにはるか』は

30日以上

JAかとりが力を入れている

『大栄愛娘（たいえいまなむすめ）』は

45日以上、しっかりと寝かせて

でんぷんを糖に変えるそうです


大きさに関係なく

どれを選んでも

確実に美味しいちばの『さつまいも』


生産者の気配りに

脱帽です


　　　つづく…