我家の基本のトマトソース

女子フィギュアフリー終わった～。見疲れた～。ドキドキした～。
浅田真央ちゃんの演技後のインタビューに貰い泣きだよ。よくやったって。
しかしあれだね、アメリカ代表の長洲未来ちゃんて可愛いね。
ショート終わったときは鼻血出してるし、フリーの後の笑顔もいいし。
フィギュア見る楽しみ増えたー♪

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先日ペスカトーレを作ったときに
トマトソースの作り方を知りたいと言って下さった方がいたので
レシピを載せておきます。

写真多いし、長いので興味のある方だけどうぞ～。



【材料】  *我が家では３回分

トマト缶（カット済みのものが楽）・・・３缶
オリーブオイル・・・・大匙４～５
玉ねぎ・・・２個
にんにく・・・２かけ
鷹の爪・・・１本
ローリエ・・・２枚
塩こしょう砂糖・・・適量


量はまぁ目安です。適量でお願いします。
鷹の爪は入れなくてもOK。
あくまで料理のベースとなるソースなので
ここで辛味を加えなくても問題ないです。




玉ねぎはみじん切り。
にんにくは包丁の腹で潰します。
鷹の爪は種を取ります。

我が家の包丁錆びてますが問題ありません（笑）




こちらは待機組。あっち行け。




鍋かフライパンに（火にかける前に）
オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れます。
火をかけます。火加減はじっくり弱火。




ずっと待機中。あっち行け。




にんにくが色づいたら次の工程へ。
ここで鷹の爪は取り除きます。（焦げると苦くなる）




玉ねぎを投入。
中火くらいで炒めて行きます。




玉ねぎから水分出てきたなって感じで炒め終わり。
時間にして１５分くらいかな。


 

色は薄い茶色くらいかな。
ここでにんにくは取り出します。


 

トマ缶を投入。
ホールトマトを使う場合は芯以外は種も汁も入れてね。
最初は強火にかけます。




いつまでも待機中。もう諦めたまへ。




強火で煮て行くとアクが出てくるので乗り除きます。
しばらくしたら中火～弱火で好みの固さに煮詰めていきます。




塩こしょう砂糖で味付け。完成。
ここでの味付けはうすーくていいです。
砂糖を入れると酸味がまろやかになります。

こう見ると煮詰めて量が半分くらいになってる。
ここでローリエは取り出します。




固さはこれくらい。
缶詰のミートソースくらいかな。



たまに作って１回分ごとに分けて冷凍しておくと便利です。
で、我が家での使い方なんですが。

・ピザソースに使います。追加の味付けはしません。
・煮込みハンバーグに。コンソメ・水・ソースなど調味料を加えて。
・パスタソースに。具を炒めてこのソースを入れて、パスタを加えます。
いきなりトマト缶を使うよりも（これもやりますが）美味しいです。

ちなみにこないだのペスカトーレは簡単に説明すると
オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、アンチョビを炒め
シーフード入れて、このトマトソースを入れて作りました。

全然難しくないので、興味のある方はどうぞ。