昆布大根

スーパーで買った大根だから葉っぱはほんの少ししか付いていなかった。長さ10センチほどだから葉っぱというよりも茎というほうが適切。捨てようかと思ったんだが新鮮だったのでとりあえず刻んでみた。でも量が少ないので大根のしっぽの部分を5センチほど刻んで加え、こんぶも少し刻んで入れた。

それらをビニール袋に入れて材料の重量に対して塩1%、砂糖3%、酢と焼酎をそれぞれ5%ずつ加え、袋の口を輪ゴムで縛って冷蔵庫に一晩おいたのがこれ。昆布のとろみが出て割とおいしかった。