3つのお椀

前田木藝工房のお話
「美味い料理を作れないやつに、いい家具は作れない」
の言葉に影響を受け、
積極的に料理の開示を行っていこうと思いました。
おいしそうだったらコメントくださいね。

本日のお昼のメニュー

■３つのお椀
・卵かけご飯
・大根の葉の炒め物ご飯
・自家製浅漬けカクテキご飯

ご飯を少しずつにして3杯食べました。

必需品の時代になる （前田木藝工房／アトリエ・エムフォオ訪問）

本日は、前田木藝工房／アトリエ・エムフォオの工房見学会に参加させて頂きました。

松本城のお堀から東に向かい、つづら折りの山道も越えた山のなかに、大変魅力的な建物として工房＆母屋がありました。
景色がよければ松本市街を一望できるようでしたが、本日は雪でも降ってきそうな天気だったのが残念でした。（写真）

こちらの工房は有名ですのでご存知の方も多いかと思いますが、伊豆から東京に出て当代指折りの指物師となったお祖父さんを持つ前田純一さんと、息子さんの前田大作さんの工房です。
そのため、指物という日本の伝統工芸を徹底的に追求しながら、一方で純一さんは木と金属の融合、大作さんはカラマツという素材を使った新しい家具づくりに挑戦されてきました。

私は「工房信州の家」のモデルルームで、鉄の脚のついたテーブルを直接拝見したことがありますが、木と鉄、一見すると正反対のようなこの２つの素材が実に融和して見えました。
この理由は、純一さんの「錆びるもの、土に返るものを使う」という言葉が説明してくれています。木と鉄、それらはともに自然のもの、そこいらに放っておいても地球に害のないもの、すなわち土に返るものだったのです。
そのため金属のなかでもステンレスなどの錆びない素材は使われないそうです。

しかし、指物師でありながら、
木以外の素材を扱ったり、最適な方法を純粋に考えたためにネジを使った組み立てなどにも取り組んだ結果、昔はほうぼうから非難の声もあったようです。
でも、継続し実績を残すことで世の中は認めてくれるのだと思います。

前田木藝工房／アトリエ・エムフォオのコンセプトは、
「生活とともに」
です。
生活必需品を作る、生活必需品しか作らない、つまり不要なものは作らないということです。
単なる飾りになったら道具でない、
必要だからこそ美しい
ということでしょうか。

そして、これからの時代、つまりモノが行き渡ってしまった現代のあとには、
「本当に必要なもの、必需品しか売れない時代」
になるとおっしゃっていました。

これからの時代の私たちにとっての必需品とは何か？
難しいですが、それは自分で考えなけければいけませんね。

その他にも母屋のストーブを囲んでいろいろ有意義なお話を伺いました。
ありがとうございました。

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以下は参加者の質問・応答内容を私なりにまとめたものです。
表現など至らぬ点がありましたらお詫び申し上げます。

Q：カラマツの家具に取り組んでおられますが、今後の展望はどうでしょうか？
A：有望だと思います。日本はもともと針葉樹文化で、建物でも家具でもスギ、ヒノキ等で作っていた時代が長かった。近代に入り西洋の文化の流入とともに家具の分野では広葉樹の利用が広がったが、いずれまた針葉樹の文化に戻ってくると思う。針葉樹で作られた家具はやわらかく傷つきやすいと言われるが、「傷つきやすいからこそいたわって使う」というユーザーの心配りも必要になってくると思う。モノに対する考え方や本物を見ることができるというユーザーの伝統というものも存在すると思う。それも育てていかなければいけない。
また広葉樹資源の減少とともにいやでも国内の針葉樹に目が向けられるのではないかと考えている。

Q：どういうことを大切にして設計を考えたらいいでしょうか？
A：まずは、お客さんが喜んでもらうことです。そしてそれだけでなく、木も喜び自分も楽しいこと。三方良しの考えですね。
またここでは、弟子が当番で料理を作っていますが、おいしい料理を作れない人はいい家具も作れません。料理をは食べる相手を考え、味、盛り付け、器を整える。この考え方、訓練が重要です。食べ残しがあったら何か問題があるはず、家具の売れ残りにも問題があると考えるといいと思います。

わさびの葉のしょうゆ漬け

いつからこのブログは食べ物ブログになったのでしょう？

食べ物ネタ３連発です。


これは、先日学校に持っていったらクラスメートに好評だった
「わさびの葉のしょうゆ漬け」です。

先週、私ご用達のグリーンファームに行くと、私はあまり見たことのない「わさびの葉」が売っていたのです。
貼ってある紙に、食べ方も書いてあるので購入してみることに。

■レシピ
しょうゆ　60cc
酢　40cc
みりん　20cc

で葉を浸しておくだけ。

2日くらいすると、しんなりして食べごろになってきます。

結構辛いので要注意！
（これがクセになるのですが・・・）


あまりに辛いときは、牛の小間切れをしゃぶしゃぶして、混ぜて食べると辛さがまろやかになりました。

あなたは、まだ「おやきのすべて」を知らない

長野名物の「おやき」

あの野沢菜なんかが入った、平たい感じの小麦粉のお饅頭のようなものです。


しかし、

あのタイプの「おやき」は長野でも一定地域のもので、
その他の地域には、他のタイプの「おやき」が存在するのです。

ってことを私も何かで知ったのですが、
本物を見たのは初めて。

今日、太鼓連の練習のときYさんが作ってこられたこの「おやき」を頂いたのです。

白くてまん丸なその姿は、一瞬大福かと思いましたが、

回りは「米の粉」、そして中身は小豆あんでした。


翌朝、もう一個を食べるときは、写真のようにオーブンでちょっと焼いてみると最高です！

飯島町名物のさくら丼

ついに食べることができました。

3回目の正直。

週末は、限定営業とか、今日は選挙のための仕出しのためお休み等のため、なかなか実現できなかったお目当ての天龍軒。

ついに実現です！


飯島町は馬肉を使った自由な料理を町内各店舗が作っていて、煮たり焼いたりたたいたりの馬肉料理の総称「さくら丼」をもって町おこしを図っています。

私は、その数あるさくら丼の中でも、馬肉をたたきにした色鮮やかでインパクトのあるこの「天龍軒」にさくら丼に惹かれたのでした。



甘だれとさっぱりしたさくら肉が美味です。

しかも、1200円の定食だとこんなに豪華に！　ぜひお試しあれ。

作業日報 「お手伝いは格好の勉強時間」

■2009/11/27

Ⅵ　加工

・段欠き　2h
・内側の最終仕上げ削り　1h


計3h

本日は、Yさんの食器棚の組み立てをお手伝いしました。
部材が多いと、ボンドを塗るのも、ほぞをはめ込むのも大変です。
Yさんの棚の蟻組みと私の箪笥の蟻組みは向きが違い、組み立ての際、Yさんは側板をはめ込む、私は天板をはめ込む形になります。
反っている棚板が何枚もある私の場合は、最後に天板をはめる方法でよかったような気がしました。

横方向のポニークランプだらけになる箪笥ですが、さらに縦も締める場合は、ポニークランプと本体の間に当て木をあてて、ポニークランプの上から大型の端金で締める方法もあるようです。

作業日報「小さなテクニックの吸収」

■2009/11/26

Ⅵ　加工

・仮組みの締め　1h
・後ろ側の目違払い　2h
・仮組みの解体　1h
・

計4h

仮組みも大変です。完璧にできていればいいのですが、なかなかそうはいきませんから。
箪笥の奥行きとほぼ同じ長さの当て木を作り、蟻組みと通しほぞのところには、そこに当たらないための薄板をつくり貼り付けます。また箪笥の真ん中はクランプの力がかかりづらいので、新聞紙を挟んで厚くします。

解体もこれまたテクニックが必要です。
単純に、玄翁で叩いてはずすところにはベニヤを敷くと安全です。
棚板間の距離がなくて玄翁で叩きづらいところは、ポニークランプを逆につけてはずしていく裏技も先生から教わりました。

小屋のある風景

なんとなくいいです。

伊那市（長野県）

鳥も食べない

柿がなっていてきれいだと思っていると、「これは鳥も食べないから残っているのだと」。

でも、きれいなことには変わりありません。


伊那市（長野県）