小あじの白ワイン煮

いきのいい小あじが手に入ったので、さっぱりとした
白ワイン煮にしてみました。
本来はさばで作る、フランスのお惣菜です。

油で揚げるマリネもおいしいけど、
手間もカロリーも控えめだし、たっぷりの白ワインと
りんご酢・香味野菜と煮るので
魚の臭みも取れてさっぱり頂けます。

丸ごと煮ると、食べるときに小骨があって面倒・・・
という方は、調理済みの開いたものを買ってきて作ると
煮る時間も短くて済むし、食べやすいと思います。



関西はようやく梅雨明けか？！
今日は久しぶりに快晴です！！

昨日は産直野菜の直売所に行って、野菜をたくさん買ってきました。
前から気になっていた「そうめんかぼちゃ」も買いました。
茹でてほぐすと、そうめんみたいにバラバラになるんだって。
お料理するのが楽しみ☆

材料（2人分）

小あじ・・・・・・・・・・・・・・・4尾

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・1/2本

＜A＞
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・300cc
りんご酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

パセリのみじん切り・・・・・・・・・少々
胡椒・EXVオリーブオイル・・・・・・少々
粒マスタード・・・・・・・・・・・・適量

1：小あじはぜいご・えら・わたをとって、水洗いし、
　　塩をして15分置く。
　　玉ねぎは薄切り、にんじんも薄い輪切りにする。

2：フライパンに＜A＞と野菜類を入れて強火にかける。
　　煮立ったら、ペーパーで余分な水気を拭いた小あじを
　　加えて、再び煮立ったら中火にして、煮汁をかけながら
　　8分煮て、そのままふたをして冷ます。

3：お皿に盛りつけ、EXVオリーブオイル、パセリ、
　　挽きたての胡椒をふる。
　　好みで粒マスタードをつけていただく。

＊MEMO＊
・魚はさばやいわし等でも。
・好みでタイムを加えても。

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