ワイルドライスと野菜のライスサラダ

料理の本などで時々見かける「ワイルドライス」。
どんな味なんだろう？食べてみた～い！と、思って探してみたけど
うちの近くには売っていないので、ネットで調べてみたら
びっくりするようなお値段！！

アメリカだったらまだ安いかも、と思って、
アメリカに住む、高校時代からの親友Sに「今度帰ってくるとき
覚えてたらで良いから買ってきて～☆」と、メールで
リクエストしたら、なんと！！早速送ってくれたのでした。

うう！！感涙！！Sよ、ありがと～～！！
やっぱり持つべきものは友達よねToT

クスクスとサラダにしたり、ピラフにしたり、ローストターキーに
つめたりして食べるそうなのですが、
簡単に洋風すし感覚でライスサラダにして見ました☆



ワイルドライスの独特の、プチプチとした食感がたのしい♪
初めての食感でした！
レモンとトマトの酸味がさっぱり爽やかです。

ワイルドライスは普通に白米に混ぜて炊いてもいいらしいので
炊き込みごはんにして見てもおいしいかも。



昨日、直売所で購入したお野菜たち。うりウリ瓜～～！！
時計回りにそうめんかぼちゃ、とうがん、ゴーヤー、黒皮かぼちゃです。
黒皮かぼちゃは熟すと赤っぽくなるそうなので、完熟状態かな？？
お料理するのが楽しみ♪

材料（4人分）

冷やごはん・・・・・・・・・・・・・300g

ワイルドライス・・・・・・・・・・・1/2カップ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

トマト・・・・・・・・・・・・・・・1個
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・小2個
紫玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/2個
グリーンオリーブ・・・・・・・・・・8個

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
EXVオリーブオイル・・・・・・・・・大さじ3
ミックスハーブ・・・・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・少々


1：ワイルドライスを茹でる。さっと水洗いして水気を良く切り、
　　鍋に水と塩と共にいれ、強火にかける。
　　沸騰したら弱火にして30分ほど柔らかくなるまで茹で、
　　ざるにあけて水気を良く切っておく。
　　
2：冷やごはんを電子レンジで温めて、ワイルドライスを加えて
　　レモン汁をふりかけて切るようにさっくり混ぜ、塩で味を整え、
　　EXVオリーブオイル、ミックスハーブも加えて良く混ぜ、
　　冷ましておく。

3：トマトは種を取って1センチ角に切る。
　　ピーマンと紫玉ねぎは大きめのざく切りにして
　　氷水に10分ほどさらして、水気を良く切って、粗みじん切りに
　　する。オリーブも粗みじん切りにする。

4：2に3の野菜を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
　　器に盛り、挽きたての胡椒をふっていただく。
　　

＊MEMO＊
・ワイルドライスは食べてみて、芯が無くなって、真ん中から　
　パカッと割れて、中身の白い部分が見えてるくらいが目安です。


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