のほほん流

先日、自然食BIOのマクロビオティック・スイーツ教室に参加しました。

自宅で自己流で動物性フリーのスイーツを作ってきたのですが、やはり基本をしっかり知っていた方が何かと役に立つし、同じマクロビでも先生が違うと先生なりの工夫などが教えていただけるので楽しい。

お世話になっているチョコ先生の教室も、6回コースで受講しているチエズ・キッチンのベージッククラスも其々に勉強になることがいっぱい。

すっごーく究めようと思っているわけじゃないんだけどね・・・
たまたま行きたいレッスンの時期が重なってしまったのね。
本人は至って「のほほーん」なのだ。

BIOのレッスンでは「くるみのポリボルン」（スペイン・アンダルシア地方のクリスマスのお菓子だそうです）と「柑橘のカスタードケーキ」を教えていただきました。



グルテンを抑えるために最初の小麦粉をカラ焼きする方法は初めて知りました。

あ！そうそう・・・・・・
わたくし、花粉症なのですが小麦粉の摂取を控えたら、すこぶる調子がいいんです。
たんぱく質を控えると良いとは聞いていましたが、小麦粉は落とし穴でしたね～。
グルテンがたんぱく質だって分かっていたのに

でも、わたくし小麦粉大好き星人なんです。
パンや麺類・・・・・・・ベジタリアン使用でガンガン食べてたんですよね～。
でも、この時期だけは止めようと思って、玄米と野菜、果物だけで過ごしていたら、花粉の症状が激減です。

話しが横道に逸れてしまいましたが、花粉症で困っている方、一度試してみるといいかもですよ。



柑橘のカスタードケーキは、中の豆乳カスタードがしっとりとして美味しく焼き上がりました。



断面はこんな感じです。

さっぱりした柑橘フルーツとクリームのハーモニーが良い感じ



最後はもちろん試食タイム。
ハーブティーと一緒にいただきました。

とりあえずケーキの方は、自宅で復習してみました。
なかなかの出来栄え（自画自賛：笑）で家族からも好評でありました。

でも、これもしばらくはお預けです。
花粉の飛散が終わったら、解禁だからね～

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