麺処久太さんのチャーシューメン

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リサイクルショップハローズ
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温海に用があり、その帰りに麺処久太さんでお昼をとる事にしました。この日はチャーシューメン７５０円をオーダー。お客さんはたくさんいるのに、注文からラーメンの出てくるスピードには驚かされます。何故こんなレベルのラーメンが速く提供できるのか不思議です。麺は数種類選べるのですが、なんと言っても細麺です。不均一で手打ち感のある縮れ麺は弾力もあって、本当に美味しい麺です。この麺を引き立てるのが、繊細なスープ。魚介系が強いのですが、鶏でコクを出しているのでしょうか。超アッサリなのですが、京風の出汁の様に後から深みが湧いてくるのです。ただの無化調のアッサリスープではありません。絶品です。

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