コクミンショクドウの醤油ラーメン

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オープン時に味噌ラーメンをいただいてから、久しぶりのコクミンショクドウさんにお伺いしました。

限定メニューもあり、定番には醤油と塩も増えています。



限定の冷やしワンタンにも惹かれましたが、醤油が美味しかったという話もあり、醤油ラーメンを麺硬めでオーダーです。

スープは鶏が強いです。後からトンコツも感じられます。脂分も多めで動物系のコクがすごいです。やや濃い口のパンチのあるスープです。

しっかりコシの強い平打ちの縮れ麺、これにスープがガンガン絡んできます。オープン時にいただいた味噌の麺とは全く違うものと、拘りを感じます。

お麩というのも珍しいトッピングです。

やや発酵臭を残した太目で薄口のメンマです。





薄いのに噛み応えのある大判のモモチャーシューです。

底からつくねが出てきました(笑)。食べ終わる頃にオマケの様でうれしい。

塩にも興味が出てきました。動物系の強い出汁に負けない塩ダレなんでしょうね。次回は必ず塩です。

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