麺屋 翔（東京都新宿区西新宿）

今日は仕事帰りに水曜日限定メニューを食べようということで西新宿方面に足を伸ばし、「麺屋　翔」に向かいました。

店の前に着くと外に数人の待ちが発生していましたが、ルリのすぐ前にいる女性２人組が遠くを見ながら落ち着かない様子。
どうやらもう一人くらい合流する予定らしく、これで列の中での待ち合わせなどしようものなら罵声を浴びせるところでしたが、
きちんと後ろに並び直したので一安心。最近は行列のマナーを心得ない輩が多くなって店の前にその手の
注意書きを出す所が増えている中、言われずともマナーを守れるというのは客として必要な嗜みではないかと思う訳です。

程なく順番が来て店内の券売機で本日のお目当てである特製味噌らーめん（９９０円）の
食券を購入し、カウンター席に案内されてしばし待ちました。

出て来たのは動物系ベースに味噌をきかせたスープに中太麺が入り、
チャーシュー、モヤシ、ネギ、メンマ、味玉、おろし生姜が乗った一杯でした。

スープは以前にも増して力強くかつバランスがとれた味になっていて、加水率高めでプリプリした食感の麺によく絡みます。

チャーシューは先日の媛っこ地鶏で使った甘トロ豚でしょうか。ホロッと溶ける柔らかい逸品です。
モヤシのシャキシャキした食感とネギや生姜の香りがスープの味を引き立て、メンマや味玉も卒なく仕上がっています。

全体的には技術の高さとバランスの良さが光る一杯だと思いましたが、店主は更なる改良に余念がない様子。
回数を重ねるごとに進化する、飽くなき向上心の賜物からまだ目が離せません。

一段落？

野々村被告有罪判決　裁判長「金銭欲からで悪質」

いやほんと、古今東西稀に見る逸材でしたね(笑)。