失敗談

　前菜「サーモンとホタテのタルタル」「人参のムースコンソメジュレ添え」
「ガスパッチョ」　メインは2種類どちらかですが　「仔羊のロースト　プロヴァンサ
ル風」か「仔羊のパイ包み焼き」　これにチーズの盛り合わせ
デザート「赤ワインのスープ　バニラアイス添え」

これが昨夜のメニューで、私の班は作る番でした。
すべて作れるのではなく、割り当てられてしまうので　他のは
どうやって作ったか、実際には見ていません。
私は一人で20人分　サーモンとホタテのタルタルをまかされた。
スモークサーモン、生ホタテは表面焼き3ミリ角に切り、シブレット、エシャロット
ケッパーを刻んでいれマヨネーズ合える。

このマヨネーズは手作りする。
卵黄、塩コショウ、マスタード、白ワインビネガー、サラダオイル、ピュアオリーブ
オイル、。これは意外と適当に入れるのでしたが講師の方が付いて教えて
くれるのです。　そこでお塩入れているのに、何だかキリッとした味にならない。
また入れても、締まらない味。そこでその講師がいなくなった時
別の講師に味見していただいたら、塩が入っている容器を見て
これ砂糖だよって！
調味料はあらかじめ用意されているので、私の責任ではないのですが
その講師が　あ～ら　失敗と、全部捨てて　新しくやり直しでした。
砂糖も、塩も同じ容器に入っているし、砂糖もサラサラなのでわかりにくい。

床をデッキブラシで洗って終ったのが　10時過ぎ。
お腹が空いたねと、4人でお茶漬け食べて帰ってきた。
何だか　ただ働きした気分でした。
今日は　食べれるけど。