生野菜サラダにかけているドレッシングは
毎日同じ、ニンジンドレッシングです。
大体、１週間に１回作っていますが、
これも美味しいと評判です。
with遊だけで、味わえるドレッシングです！
毎日同じ、ニンジンドレッシングです。
大体、１週間に１回作っていますが、
これも美味しいと評判です。
with遊だけで、味わえるドレッシングです！
何か工夫してパンや、お菓子に使って見て下さいと、
もち麦粉というものを頂いた。
見たことも、聞いたこともない粉でした。
調べたら、裸麦の１種で、独特のモチモチ性と
栄養価の高い小麦と出てます。
全粒粉のような感じですね。
それで昨日お店のスタッフと、あるもので何かお菓子にしようと
本を見ていたら、「木の実のタルト」がピッタリで作ってみることに。
もち麦粉（本では薄力粉）、きび砂糖、バター、卵、アーモンドパウダー、ラム酒
日頃店でお菓子は作りませんが、すべてありました。
きび砂糖ともち麦粉を混ぜてタルト台作り始めて、
これは、ダメかな～？生地を麺棒で伸ばしても
型にのせるとひび割れして、のらない。
何とか工夫して、台を作りアーモンドクリームをいれて
飾りは、これも頂きもののイタリア製木の実入りはちみつを
のせました。↓の画像のビン
本と同じ時間設定にしたのですが、備え付けのガスオーブンに
何度になっているかというのが、付いていなくて
早目に取り出したのに、焼きすぎました。
味はクッキーのようでもありますが、何より素朴なタルトになりました。
たっぷりはちみつに浸かっていたナッツ類も大変美味しく
深煎りの珈琲にピッタリのお菓子。
でも、売り物になるか・・・？ もち麦粉は手に入るものですが
やはり、自分でお菓子を作っていくのは困難ですね。
今回も失敗だらけですし。 お菓子は分量は間違っていない限り
味はいいと思いますが、それだけでは売り物にできない。
プロでも何十回も同じものを作って、完成させているのだと思います。
with遊のお菓子は、りえさんに任せて私のは気まぐれの趣味かな。
いつかはこれなら！というのを完成させたいです。
でも、木の実タルトは材料がまだあるから失敗したところを、
見直してまた作ってみます。
朝晩涼しいし、今日は日中も秋風が吹いているような
お天気按配でしたね。
店も少々活気がなかったです。
今日の付け合せのゴーヤチャンプル風のゴーヤを
残す方がいなくて良かったです。
ゴーヤはスタッフの子の家で出来たものや、
杉並産直販売所で買ったりしたものです。
私のやり方は、縦に切って中身を出し、塩で板ずりして細めに切り
しばらくほっておく。
しんなりしてきたら、水洗いして
ごま油と、サラダ油で炒めるのです。
この方法だと、苦味がずいぶんなくなります。
今日は油揚げ、もやし、があったので一緒に炒め、
こんぶつゆ入れてから卵をいれてかき混ぜました。
一緒に作ってくれている友人がビックリするほど
食べ易くて、おいしいいと言ってました。
お天気按配でしたね。
店も少々活気がなかったです。
今日の付け合せのゴーヤチャンプル風のゴーヤを
残す方がいなくて良かったです。
ゴーヤはスタッフの子の家で出来たものや、
杉並産直販売所で買ったりしたものです。
私のやり方は、縦に切って中身を出し、塩で板ずりして細めに切り
しばらくほっておく。
しんなりしてきたら、水洗いして
ごま油と、サラダ油で炒めるのです。
この方法だと、苦味がずいぶんなくなります。
今日は油揚げ、もやし、があったので一緒に炒め、
こんぶつゆ入れてから卵をいれてかき混ぜました。
一緒に作ってくれている友人がビックリするほど
食べ易くて、おいしいいと言ってました。
うちの店を手伝ってくれる、りえさんの料理教室に参加して来ました。http://yaplog.jp/cookcookcook/
会場は阿佐ヶ谷の区民センターです。
ご主人も会計などを手伝っていたので、お会いする事が出来ました！
奥さんを応援している姿が、大変好ましくていい感じです。
来年幼稚園に入るお子さんがいらっしゃる、若いカップルです。
料理教室の進め方は大変分かり易く、ポイントなどもしっかり教えてくれて
良かったです。
メニューは ローストチキン、フォカッチャ、冬野菜のピストゥー、
クリスマスツリーケーキと、盛りだくさん。
私は相変わらずパン生地の作捏ね方がうまくないですが、さすがです。
りえさんは、年季が入ってました。
試食したら、ローストチキンも、スープも、フォカッチャもケーキも
どれも、大変美味しかった！
私が作る日もありますが、
りえさんが作るものを出したら、うちの店大丈夫のようです！
どんなものが出るか私も楽しみになって来ました！
昨日はゴボウのポタージュを作ってみた。
以前作った時は、手羽先のスープ出しで豆乳、味噌味でしたが
今回は、干し椎茸、昆布、鰹節の出汁を取りました。
スライス玉ねぎ、ササガキゴボウを蒸らし炒めし、ご飯とベーコン入れて
しんなりするまで、丁寧に蒸らし炒めをする。
それを、ミキサーにかけて、網で漉し、豆乳、をいれ味噌で味付けをした。
これは、前回のより美味しかった！
アボガドマグロ丼などに合いそうです。
今日はダイコンの葉っぱを茹でて、どうしようかと思ってましたが
これも、スープにしてみようとクレソンのスープと同じようにやってみました。
柔らかい部分は、先にミキサーにかけておく。
やはりスライス玉ねぎ、ジャガイモを蒸らし炒めする。
ベーコン入れて、ダイコンの葉の固い部分も入れて炒める。
固形スープ、こちらも椎茸、昆布でとった出しも入れて柔らかくなるまで煮る。
これらをミキサーにかけて漉し、鍋に牛乳、先に作っておいた葉の部分も
加えて、ポタージュの出来上がり。
これも、いけます。クレソンのような苦味もないし。
ポタージュにしない方のもいいです。
こっちがいいと言う人が多いかもしれません。
あまり食欲のない姑も、スープだけはきれいに飲んでいますので
良かったと思います。
以前作った時は、手羽先のスープ出しで豆乳、味噌味でしたが
今回は、干し椎茸、昆布、鰹節の出汁を取りました。
スライス玉ねぎ、ササガキゴボウを蒸らし炒めし、ご飯とベーコン入れて
しんなりするまで、丁寧に蒸らし炒めをする。
それを、ミキサーにかけて、網で漉し、豆乳、をいれ味噌で味付けをした。
これは、前回のより美味しかった！
アボガドマグロ丼などに合いそうです。
今日はダイコンの葉っぱを茹でて、どうしようかと思ってましたが
これも、スープにしてみようとクレソンのスープと同じようにやってみました。
柔らかい部分は、先にミキサーにかけておく。
やはりスライス玉ねぎ、ジャガイモを蒸らし炒めする。
ベーコン入れて、ダイコンの葉の固い部分も入れて炒める。
固形スープ、こちらも椎茸、昆布でとった出しも入れて柔らかくなるまで煮る。
これらをミキサーにかけて漉し、鍋に牛乳、先に作っておいた葉の部分も
加えて、ポタージュの出来上がり。
これも、いけます。クレソンのような苦味もないし。
ポタージュにしない方のもいいです。
こっちがいいと言う人が多いかもしれません。
あまり食欲のない姑も、スープだけはきれいに飲んでいますので
良かったと思います。
辰巳芳子さんのスープ作りのやり方で、一昨日クレソンのポタージュを作ってみた。
ブイヨンは鶏手羽先で、圧力釜を使いながら作り、野菜も蒸らし炒めを繰り返し
丁寧に作ってみたのですが辛味があり、爽やかなスープだと思うけど
家族には不評でした。
実際に辰巳さんが作られたのを頂いたことがないから
どんな味を目指したらいいか、わからない。
クレソンではなく、ブロッコリーなどの方がいいかな～
昨日は紫芋を肉の付け合せにしようと切っていたとき、急遽
これもスープにしてみようかとやってみたのです。
ブイヨンは市販ので間に合わせました。
牛乳を入れるので、色がピンクになりましたがきれいな色です。
でも、紫芋のスープなんて初めて飲む。
クレソンも初めてだけど、レシピはあるが、紫芋を使ってという
レシピも見たことなかったですね～
味わってみて、美味しいんだけどこれを飲みながらパンは合わないな～と。
ご飯もどうかな？ 炊き込みご飯やドライカレーなどのご飯には大丈夫そうだ。
ポタージュは、そういうものに良さそうですね。
一番は今胃潰瘍で入院しているような、姑のような病人に良さそうです。
健康な方には、香辛料入れて味にメリハリつけないと物足りない。
まだまだ、これっ！ という味のスープ作れてないです。
今日のお昼のスープはミネストローネ。
私だけのお昼でしたが、さつまいもやニンジンがしなびてきたし、
他のくず野菜を処分目的で、作ってみた。
う～ん うまい！
昨夜の残りの海草サラダ、ベーグルパン。
こういう軽食を出す店になりそうです。
それと、今日誕生日の息子が大好きなプリンも作りました。
私だけのお昼でしたが、さつまいもやニンジンがしなびてきたし、
他のくず野菜を処分目的で、作ってみた。
う～ん うまい！
昨夜の残りの海草サラダ、ベーグルパン。
こういう軽食を出す店になりそうです。
それと、今日誕生日の息子が大好きなプリンも作りました。
カフェ科で一緒だった方が麻布十番の「もち玉」という店で修行している。
というので、行ってみた。
http://www.jellyfish.bz/shop/tokyo/azabu-mochitama/azabu-mochitama.html
麻布十番は初めて降りた街です。
首都高が上を走っているのに、あまり感じないほどいい街でした。
自由が丘と、神楽坂をミックスしたようなお洒落で、着物が似合うような粋さと。
その中で「もち玉」には下駄をはき団扇を持って、ゆかたで夕方ぜひ来たい
と思う店でした。江戸風なのが何ともいい雰囲気です。
ランチの混む時間をさけて１時頃行ったので、品切れのもありましたが
これは、アナゴ出汁巻き卵定食 １，５００円でした。
出し巻き卵美味しかったけどちょっと量が多かったかな！
修行中の彼は、３５歳くらいで、江戸野菜を使った居酒屋を出したいと
言ってますが、この店はピッタリの店のようでした。
その後ぶらぶら街を眺めて帰りましたが、歩いてすぐに六本木が
あるのに、温かそうないい街でした。また行きたいな～
友人の店を手伝うのだけど、メニューも考えなくちゃならないので
今日は『アサリ入りおから』とほうじ茶を濃い目に淹れ水代わりに
お茶を入れて炊いた。
その上にオムレツ風に卵をのせ、出汁がきいたあんをかけ
食べたら、美味しかった！
家族全員がおいしいと！ これはヒット作。
おからはちょっと、汁気が足りなくて、ぱさついた。
今日はルーを使わない本格的なカレーが食べたくて作ってみた。
鶏肉をぶつ切りにし、カリッと焦げ目をつけて取り出す。
テフロン加工の鍋に、オリーブオイル、にんにくを入れて香りを出し、
玉ねぎに塩、こしょうし、時々混ぜながらふたをして２０分くらい。
その中に、セロリ、パプリカ、人参、湯向きトマト入れ
カレー粉大３、（ターメリック、コリアンダー、クミン）を混ぜて大１も入れて
時々かき混ぜながら煮る事１時間。スープも水も全然入れなくていい。
途中で味をみたら、酷がないのでウスターソース、
ケチャップと、チャツネも入れる。
それからカボチャをいれて、３０分。
出来ました！ 本格カレー
小学生の娘も最近辛いのが好きになって来たけど、
辛いよ～！と言ったら、美味しい！
レストランの味！と うれしそうでした。
でも、プロの方からみれば、論外と言われそうなものです。
カレーを出す気ならもっと勉強しますが、私には重いな～
もっとヘルシーがいいし。
画像は食べるのに夢中で、撮る事忘れました。
と昨夜うったのですが、やはり画像があったほうがいいと思い貼ります。
基本的にはル、クルーゼの本を参考にテフロン加工鍋で作りました。
余ったものを冷凍したのですが、お昼に子供に食べさせて撮りました！
