「ご飯を少量・野菜を沢山・パンを食べない」の食生活にして６キロの減量に成功。
でもどうしてもご飯を２杯食べないと我慢できない食べ物が「なすの惣菜だれかけ」
なんです。
なすを油でいためて、「惣菜だれ」をじゅっとかけてからませ、ご飯に乗せてゴマをふる。
写真は下にご飯があるんです。ついでにきゃべつやキュウリ大根の細ぎりもたっぷり。
惣菜だれとは、だいぶ昔の栗原はるみさんの料理本にのっていた何にでも使えるたれです。
しょうゆ １と１／４カップ
砂糖 ９０グラム
酒 大２
レモン汁 大１
これだけのものをひと煮立ちさせ覚まし、瓶に入れ冷蔵庫で保存。
だしが全然使われていないところが何にでも合ってくせがなく、保存もきく・・・と書いてあった。
これを使う様になってめんつゆを全く買わなくなりました。
エーーーーッ、ここで「栗原はるみさん」の話題が聞けるなんて、やっぱり、御縁があったのかな？
なんて、独り言。。。
何を隠そう、私、栗原はるみさんのレシピ、
大好き！なんです。
出会いは１７年前になります。
お料理本は買った事がなかったのですが、
栗原さんを知ってから、「すてきレシピ」の発売が楽しみでした。（現在のは全く買ってませんが。。。）
お料理が楽しくて、息子の友達が来ると、嬉しくて頑張って御馳走作りました！
飾らない食材で、お味が良くて、デザートも。。。
あ～、もっともっとお話ししたいです！
すみません。。。
ナスのお料理もいっぱい覚えました。
お魚の味噌漬けなどは料亭の味か？って言う位、我が家では人気です。。。（笑）
ところで、カメラぐらしさん、
パンは食べないのですか？
私も痩せたいのだけど、パンも大好きだし。。。
画像がとっても美味しそうなので、
私も明日、作ってみます。
くらりさんがおっしゃったように、身近な材料で、ごちそうをつくる。そのバリエーションの豊かさに魅かれました。
料理大好き。年々食べてくれるひとが少なくなるので、さみしいかぎりですが、これからは、ロングバケーションにやってくる小さなこどもたちのために腕を磨かねば。笑
この惣菜だれ、ぜひ作ってみます。
ナスの季節じゃなくっても重宝しそう。
鳥をよーく揚げて、ねぎソースをかけてたべる一品が気にいって
よく作ります。
ナスもおいしそうですね。
私は料理は好きじゃないんですのよ・・・
気取ってる場合じゃないけど。
写真撮りたいばっかりに彩り考えて作るようになりました。これ昼食です。仕事の合間に５分で二人分作り別室に運んで撮影、サーカスみたいな毎日です。
栗原はるみさんの初期の頃の料理は料理嫌いな私がこれはいけると思ったぐらいです。
「ごちそうさまが聞きたくて」だいぶ古いです。
「すてきレシピ」は本屋さんで手にとって見る本ですね。
料理と言うよりも全体がすてきだから。
朝からフレンチトースト食パン２枚分くらい食べるようになって、二日に一回食パンを切らさないように買っていた時期にみるみる体重が増えたのでまずいと思いやめました。
これが原因かどうか？
じゃないですか？
私もそれ一冊なんです。
１冊読破じゃなくて作破（こういう言葉あるか知らんが）してないのに次々買っても仕方ないでしょ。
一番創作意欲が出るのは口コミ。
はるみさんはとにかく野菜を千切りするのが楽しいって何かに書いてありました。
かささぎさんのキャベツの千切りの話聞いてそれ思い出していました。
ナスは何やってもおいしいのですが、この惣菜たれはほんとになすのうまみが特別感じられます。
yokoさんにはずいぶん教えてもらったね、料理。
正月料理のレシピを一冊ノートに書いてもらったり。
大切にしています。
真っ先に厨房で教えてもらったのは、そのキャップでガス釜の底にこびりついたご飯を落とすこと、でしたよ。水につけてちょっとの中々取れない飯粒もちゃんと取れます。傷もつかず重宝します。
ええっと、外にあるもので応用できる小道具。
お玉。かぼちゃの種だしとか生姜の皮削ぎに。
ところで、私はまだ下処理しかさせてもらってませんが、肉料理魚料理をみていたら、コンベクションという調理器具を使ってます。スチームオーブン。かささぎのうちのレンジも実はこれなんですが、高かったにもかかわらず、一度も説明書をよまず、めんどうで、ふつうのレンジと同じ使い方しかやったことないというお粗末さ。じっくりと観察してそのうちにやわらかい鶏のマーマレード焼きとかやってみようと思います。酢が入っていて、甘くて、おいしいのです。
マンネリでやるのとはわけが違い、本当にためになる職場と思います。
生きるのに究極は「食べる」ですもん。
うちこの２年ぐらいレンジが壊れて使っていません。
レンジがなかった時代に戻っているだけだと思っています。
暮らせますよ。