秋のキノコいろいろ

この秋に撮ったキノコをまとめて載せます。

ハナイグチ（食）
とっても美味しい食菌で信州の道の駅ではたくさん売ってました。
似ているキノコはヌメリイグチぐらいでこちらも食菌で混ざって採れます。
ナメコより歯ざわりがよく少し甘い風味もあり、
湯通ししてから刺身、汁物、煮物で美味しく頂きました。
関西には出ないキノコなので見つけられてよかったです。




サクラシメジ（食）
１５ｍぐらいに４０本ほどが列をなして生えていました。
こちらも食菌で苦みがあり湯でこぼして水にさらしてからおろし和えで頂きました。
独特の苦みを程よく残したほうがサクラシメジっぽくて美味しいと思います。
小分けして冷凍もしているので当分は楽しめそうです。





ハナホウキタケ（毒）
根元が白くてぷっくりしている本家ホウキタケは立派な食菌ですが、
こちらは腹痛などの中毒例があり通常は食べません。
サンゴのように美しく枝分かれする姿がとっても美しいです。
この写真のは薄いオレンジ色でしたがピンクっぽい色や薄黄色もあり、
今後は複数の種類に分かれる可能性もあります。






オオゴムタケ（可食）
立体的で重厚感のある見た目にまず驚きました。
ちょうどグイ飲みぐらいの大きさで見ていて楽しいキノコです。
一応、可食とのことですが味はなさそうなので放置しておきました。
思いがけないキノコと出会えてちょっと嬉しかったです。






シロシメジ（食）
シロノハイイロシメジ（食/毒）に似ていますが傘裏のヒダと軸の境界がはっきりしていることと、
採集後しばらくして真っ白だった傘裏にシミができたことによりシロシメジと判断しました。
傘のつるんとした感じとり綿毛のような白い軸足が特徴です。
フライパンでじっくり焼いて醤油をたらして食べましたが、
かなり濃い旨味があり濃厚な味わいのキノコでした。






シロオニタケ（毒）
俗に白いキノコには毒があると言いますが、
白いブツブツが見るからに毒キノコっぽい感じでわかりやすいと思います。
このブツブツは雨などですぐに脱落するので幼菌の特徴と言えます。





ベニイグチ（可食）
傘の表が赤色で裏側が黄色のイグチです。
たくさん生えていました。






コガネヤマドリ（食）
ヤマドリタケのなかまで一応食べられるキノコです。
数が少なかったので撮るだけでしたが、
今度見つけたら試しに食べてみようかと思います。
似た種にキアシヤマドリがあります。





タマゴテングダケモドキ（毒）
タマゴから軸を伸ばす可愛らしい毒キノコです。
傘に条線があり少し赤茶色味を帯びているのが特徴です。
似た種にツルタケダマシ（毒）があり、
こちらは傘の縁が白っぽいとのことです。






コガネタケ（食）
粉臭い匂いの大きなキノコで一応食べられます。
よく洗って３本だけじっくり焼いて食べてみました。
匂いが少し気になりますが味は思いのほかよかったです。
傘より軸のほうが食感がよかったです。




ノウタケ（可食）
小さな食パンみたいなキノコです。
中はスポンジ状で可愛らしいキノコです。
食べられるみたいですが敢えて食べようとは思いません。




食菌はホンシメジ、アミタケ、アカモミタケ、ハツタケ、アカハツ、ナラタケモドキ、アカチチタケを少量ずつ採りました。
キノコは特徴を押さえれば割と見分けられるものが多いです。
もちろん、調べてもわからないキノコはたくさんありますが。






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