岐阜県柳津町の麺坊ひかりさんは、客の絶えることのない人気店です。
通りには、様々な飲食店が並ぶ地域にあって、若い店主の作るラーメンは、もうベテランの技に達しています。
麺坊ひかりのルーツは、おそらく神奈川の中村屋にあるのではと思います。定番の柳麺の塩と醤油は、トッピングや麺、スープに至るまでほぼ同じ。その点でも、ラーメン界の若き天才の味を、当地で味わえるのは、それだけで価値があります。
さて、柳麺は、塩、醤油とも柔らかな甘みのあるスープに、ストレートの細麺の相性もよく、ほうれん草のおひたしに、焼き豚、メンマもスープとのバランスの良い仕上がりです。
麺坊ひかりのラーメンをひとことで言えば、ほっとする味です。
つけ麺やオリジナル麺も充実しており、店主のラーメンを一杯の芸術として提供する思いが伝わってきます。その点でも、僕の考える美的B級グルメを満たしてくれる一杯と言えます。
