そら豆とえびのピリ辛炒め

しょうがと唐辛子のピリ辛風味でおつまみにぴったりの一品。彩りもきれいなのでお弁当に詰めてみました。

レシピ（そら豆とえびのピリ辛炒め）
材料：4人分
そら豆（さやから出したもの）8個、えび 8尾、
酒 大さじ1、塩 少々、
しょうがの薄切り 2枚、赤唐辛子 1/2本、ごま油 大さじ1、
酒 大さじ1、塩・こしょう 各少々

調理時間：15分
１．そら豆はさやから出し、塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでて薄皮をむく。
２．えびは殻をむき背わたを取る。Aの酒、塩をふってもみ5分ほどおいて水けを拭く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。赤唐辛子は種を取り小口切りにする。
３．フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子、しょうがを入れ香りが立ったらえびを入れ両面を焼く。焼き色がついたら酒をふって強火にし、そら豆を戻し入れて塩、こしょうをふりさっと炒める。

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ふくめ煮

お花見のお弁当用に野菜のふくめ煮を作りました。
春らしく彩の良い野菜を飾り切りにして、前の晩に炊いて一晩じっくり味を浸み込ませておきました。
かぼちゃは蝶々、にんじんは桜、れんこんはお花です。

レシピ（ふくめ煮）
材料：2人分
ニンジン 1/2本、レンコン 5cm、かぼちゃ 1/4個、
A・・・｛たし汁 2カップ、しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ3、さとう 大さじ2、酒 大さじ2｝
＊椎茸、たけのこ、いんげんなどで作っても美味しいです。

調理時間：20分
１．野菜をひと口大に切る。れんこんは酢水につけてアクを抜く。
２．鍋に野菜とAを加え途中であくを取りながら煮る、沸騰したら弱火で煮詰める。

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