栗原地域では，女性農業者やグループが起業活動として，地域の食材を活かした漬物や惣菜，餅加工などの農産加工に取り組んでいます。特に栗原地域はおいしい米の産地であることから，米を使った新たな商品開発を支援するため，「あられ」の菓子づくり講座を開催しました。
山形県庄内地方では，郷土食の一つとして「庄内あられ・かきもち」が今でも作られ，食べられています。餅つき時に調味し，いろいろなアレンジができることから，栗原でも加工品として取り入れることが出来ないかと考え，今回は，山形県鶴岡市 ふるの工房 古野さんを講師に自身の農産加工の取組についての講話と，「あられ２種」，「おこし」を実演していただきました。
古野さんは，平成１２年に菓子製造施設の許可を取得。ポン菓子機も所有し，「おこし」のほか，自家果物を利用した「ケーキ」や「あられ」等，幅広い菓子製造に取り組み，近くの直売所で販売しています。あられは，各家庭の作り方・味があり，簡単には説明できないとのことでしたが，生地作り，切る作業，煎る作業と丁寧に各工程を説明していただきました。
煎り始めて間もなくあられがポンポンと膨らみ始めると，参加者から歓声が上がり，楽しく作業が進みました。参加者は，作業をしながらいろいろ質問をし，ポイントを学び取ろうとしていました。
来月には，米を使った商品開発講座の２回目として「大福・和菓子」の講座を開催する予定です。
食い入るようにみる参加者
あられがふくらんだ！
＜連絡先＞
宮城県栗原農業改良普及センター 地域農業班
TEL：0228-22-9404 FAX：0228-22-5795・6144
