栗原地域では，女性農業者やグループが起業活動として，地域の食材を活かした漬物や惣菜，餅加工などの農産加工に取り組んでいます。特に栗原地域はおいしい米の産地であることから，米を使った新たな商品開発を支援するため，第１回目は，「あられ」の菓子作り講座を行いました。２回目となる今回は，「大福，求肥（ぎゅうひ）※」の菓子作り講座を開催し，農産加工グループ員など14名が参加しました。
講師には，仙台市で「菓心モリヤ」を営み，宮城調理製菓専門学校の講師もされている，森谷幸男氏を招き，豆大福と求肥を使った和菓子と赤飯の調理を行いました。始めに，「今は，どこにでもコンビニがあり，東京の街中でも田舎でも同じものが食べられる時代。だからこそ，ここの味を大事にして欲しい」と講師からお話をいただき，調理を開始しました。豆大福では，餅（皮）の加減やえんどう豆の硬さのポイントを，そして，求肥の作り方と扱い方など，手際よく教えていただきました。後半は，まんじゅうやわらび餅も調理し，全６品調理を行いました。参加者は，一つ一つのプロの技に驚きながら，少しでも自分達のものにしようと一生懸命話しを聞き，参加していました。
現在，第１回目の講座で学んだ，「おこし」や「あられ」もさっそく商品化に向けた動きが見られます。今後も普及センターでは，女性農業者等の起業活動について支援を行っていきます。
※求肥：ぎゅうひ。白玉粉または餅粉に，砂糖，水あめを加えて練りあげたもの。やわらかくて弾力があり，日もちがよく加工しやすい。鹿の子や調布などの芯にしたり，薄くのばしてあんを包んでまんじゅうにする。
大福作り
真剣に話を聞く参加者
＜連絡先＞
宮城県栗原農業改良普及センター 地域農業班
TEL：0228-22-9404 FAX：0228-22-5795・6144
