８月２６日に入手した「いばり仔豚」でベーコンとロースハムを作りました。
先ず出来たのベーコンでベーコンエッグを作り朝食に食べて見ました。ジューシーで肉の旨みがこれまで味わったことがない美味しさでした。我が燻製人生の中でも別格の美味しさでした。ハム用のロースはすでに肉の味は確認済みです。ロースハムも期待出来ます。
先ず出来たのベーコンでベーコンエッグを作り朝食に食べて見ました。ジューシーで肉の旨みがこれまで味わったことがない美味しさでした。我が燻製人生の中でも別格の美味しさでした。ハム用のロースはすでに肉の味は確認済みです。ロースハムも期待出来ます。
肉そのものの美味しさもさることながら、何よりも仕上りが素晴らしいです。
今、塩漬けにしている肉があり、この週末に燻製、ボイルしますので、師匠のジューシーなハムを目指して、いろいろ試行してみます。