祝！甑倒し

ここのところ寒い出雲です。
みなさんの地域はいかがでしょうか？

さて、平成２５酒造年度も８日（土）に、無事甑倒しを
迎えました。ありがとうございます！

「甑倒し（こしきだおし）」とは、お米を蒸す甑を
倒す日であり、要するにお米を洗い、蒸す必要がなくなったということ、
つまりは、仕込みが終了した、ということですね。

早朝仕事もなくなり、少しは体が楽になります。

そして、仕込んだもろみを毎日チェックし、
２０日～３０日後に順々にしぼっていくわけです。

その合間に、道具の片づけ、掃除、お酒の貯蔵（火入れ）・・・

「もろみ」という生き物がいる間は、まだまだ気が抜けない
わけですが、とりあえず一区切りです。
おつかれさまでした～。