待望の「淡雪」搾りました！

「１月も終わりですね」と書こうと思ったら、書きそびれ。
「今日から２月。２月も早いんだろうな」と書こうと思ったら、これも流れ。
「節分ですね。豆まき、近所のお寺では節分祭が…」これも書けずじまいで、

うーん、意志が弱いなあ、いかんなあ。

久しぶりの昨日のブログの冒頭に書こうと思ってたが、それも忘れ。（コラコラ）

さて、気を取り直して、今日は待望の「純米大吟醸　淡雪仕立て」の上槽ネタです。
外は寒く、ちらちらと雪が降り、まさに淡雪上槽にピッタリ？



袋吊りです。これ以上ない上品な優しい搾り方。これが「淡雪仕立て」の魅力です。

作業場は辺り一帯良い香りに包まれ、私達の手はお酒ですべすべ。（でも冷たーい）
この綿袋で吊るすことで、にごり酒も出来まして、のちに薄にごりとなるわけです。



はじめはとてもミルキーな色。これがまたたまらない旨さ。

去年仕込んでないので、期待もふくらみます。
フレッシュなのもいいけど、冷蔵貯蔵、少し寝かせて（味を乗せて）発売の予定です。
今しばらくお待ちくださいね。