バブリーな感じ。

蔵入り１８日目。１１月も本日で終りです。
今月はなんとなく慣らし運転って感じ。朝も夜も余裕があるので、
体調も万全。これからこれから。

さて、私の担当、酒母室では、今年初めての速醸酒母（酒母の種類のこと）、
普通酒用　仕込み第２号　がいい感じになってきました。

先日のブログでも書いたように、おだやかだった液面が、写真のように
ブクブクと大きな泡で覆われております。
この時期は、櫂を入れるとボコボコボコボコ、とガスが大量に抜け、
また顔を近づけると、すごくいい香りがします。強烈です。



それに加えて、この時期の味が旨いんです♪
ひとことでいうとヤク〇ト。まさに「乳酸菌飲料」って感じ。

ここから、例年だとあふれるほどに上がってきますが、
あふれるのは勘弁なので、少しおとなしめになってほしいな、と
思いながら見ています。いづれにしても順調で、まずは一安心です。