★寒い日のクラムチャウダー☆

こういうスープものは大量に作ってしまう癖がありまして・・・＾＾；

私は、大鍋でじっくり煮込むスープやシチューが好きので、１５ℓの寸胴があります！
以前は１０日くらい掛けて、ミルポワからデミグラスソースを作っていましたが、ここ何年も作れていませんが　＞＜


今回、大量のジャガイモ・人参・キャベツ・ブロッコリーの芯・ベーコンを同じ大きさにそろえて
バターでゆっくり炒めます。これだけの野菜やベーコンを煮ると、すっごいうま味が味わえます　＾＾


アサリもかなりの量を買っちゃいました！！！　一個一個剥き身にしながら、出て来るエキス（水分）も
うま味なので、一緒にボウルに残しておいたものをサッと火を通します


じっくり煮込んでやわらかくなった野菜スープにアサリスープを加え、牛乳と生クリームを加えて
ひと煮立ちさせたら完成です　＾＾　最初からずっとアサリを煮込んでしまうと、小さくなるし硬くなります
そうそう！今回はうま味をプラスする意味で、ベビーホタテも加えてみました　＾＾


この日は、ブロッコリーのサラダ添え
ブロッコリーに掛けたものは、人参をおろしたものに、マヨネーズや酢を少し加えたものです
人参嫌いなお子さんでも、食べてくれる一品かも！　これで中くらいの人参１本分です。




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