スープカレー

手羽元のスープカレーを作りました。

手羽元は水から煮込みます。アクを取りながら１時間くらい煮込んだら、取り出して骨から肉をは外します。スープには鶏ガラスープ、生姜とニンニクのすりおろし、各種スパイスを加えます。

玉ねぎを短冊に切って加えて煮込みます。外した手羽元の肉も戻して煮込みます。スパイスを調節して味を調えます。僕はついつい辛くし過ぎるので気をつけます。

ご飯にゆで卵、にんじん、菜の花、パプリカ、ズッキーニなどをオリーブオイルでグリルしてトッピングします。菜の花は春の味わいでした。