スパニッシュオムレツ

スパニッシュオムレツを作りました。

玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、れんこん、ブロッコリー、しめじ、パプリカを使いました。いつもはズッキーニなども使うのですが、この日はなぜか売り切れでした。固い野菜はオリーブオイルでさっと炒めて使います。

野菜をボウルに入れて卵を割り入れます。パルメザンチーズとコショウをふりかけます。オーブンペーパーをしいたフライパンに入れて弱火でじっくり焼きます。

完成です。ケチャップをかけて食べます。冷めても美味しいのでお弁当にも持って行きました。