【保健】玄米でカロリー消費! ～３０分程度の運動に匹敵～

　（１）玄米など全粒穀物食は、肥満を防止して慢性疾患のリスクを減らすといわれている。
　米国では、国の「食事ガイドライン」で全粒穀物製品を少なくとも毎日３オンス（８５グラム相当）食べるように推奨しており、全粒穀物＝健康の図式は定着したようだ。
　ただし、全粒穀物食が「なぜ」健康に良いのかは明確ではない。精製過程で廃棄されるミネラル分を余さず摂取できる点なのか。食物繊維がカロリーの吸収抑制に働くことがポイントなのか。
　米タフツ大学の研究者らが、この「なぜ」に注目し、全粒穀物と健康について検討している。

　（２）比較試験は、４０～６５歳の８１人････男性４９人、閉経後の女性３２人を対象に行われた。
　対象者を２群に分け、最初の２週間は同じ内容の食事を提供。その後、片方には「全粒穀物食」を、もう一方に「非全粒穀物食」を６週間食べてもらった。食事内容の違いは、全粒穀物製品の有無と食物繊維の摂取量で、総摂取カロリー量やミネラルの摂取量などはほぼ同じだった。
　対象者には、比較試験の始まりと終了時に体重やエネルギー代謝率、血糖値、および吸収しなかったエネルギー量（糞便中の排泄量で測定）などを計測している。身体活動量に関しては、普段通りに続けてもらった。

　（３）その結果、推奨される量の全粒穀物を食べた群では、余分なカロリーの摂取が抑制された一方、食事誘発性熱産生を含む安静時のエネルギー代謝が促進されたことが判明。つまり、消化時の熱産生で対照群より１日あたり「１００キロカロリー」も多くエネルギーを消費していたのだ。
　空腹感や食事の満足度については、両群で差は認められなかった。

　（４）ちなみに、「１００キロカロリー」は３０分のウォーキングで消費されるカロリー量に匹敵する。ダイエットのために我慢していた「缶コーヒー」を１本ノンでも許される消費量なのだ。
　厚生労働省は、週２回以上１回３０分以上の運動を推奨している。運動が苦手なら、週に２～３回、白いご飯を「玄米ご飯」か「全粒パン」に置き換えるのも一つの手である。

□井出ゆきえ（医学ライター）「玄米でカロリー消費!!／３０分程度の運動に匹敵　～カラダご医見番・ライフスタイル編　Ｎｏ．３４１～」（「週刊ダイヤモンド」２０１７年３月１８日号）
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