ワラビは山菜の代名詞ですが…

　山菜の代表というとワラビを思い浮かべる人が
多いのではないかな。
個人的には、タラノメやコシアブラ、さらには
木の芽（アケビのつる）が好きですが…





「ワラビの浅漬け風」

ワラビと一緒に、新ショウガ、ニンジン、ミョウガ、大葉などを
一緒にして出汁醤油とお酒を入れて少し時間をおいて
浅漬けにしました。
ワラビだけだと飽きてしまうので、ちょっと工夫すると
美味しく食べられます。


もう少し、山菜を楽しめるかな～　

最近は人気があるのかな～～ ^_^

　デジタル時代に、「アナログ」であり、「手書き」を楽しむために
「万年筆」の人気が復活しているとか。





昔のように、誰もが使う文具ではなくなり、
大量の万年筆が売れる時代は遠い昔。
でも、入門編からマニアック、さらには超高級まで
幅広い万年筆があります。





でも、やはり書かれた文字が書き手の人柄を
感じさせてくれるので楽しいです　

「肉の日」に久しぶりに… ^_^

　今日は２９日で語呂合わせの「肉の日」とか。
お肉屋さんも「特売」したりしています。
わが家もいつもと違う肉を…




「村上牛　カルビ」

豚肉や鶏肉が多く、牛肉を食べることは少なくなり、
特にステーキや焼き肉が食卓に出ることがほとんどなくなって
ずいぶん時間が経ちました。
牛肉にもいろいろな産地がありますが、「地産地消」を目指す
当家の食卓では、当然「村上牛」
旨味と脂肪のバランスがよいのですが、全国的な知名度が
今ひとつなのは残念です。
新潟はもの造りはいいのですが、宣伝やブランド化は上手くないな～

久しぶりに焼き肉ですが、量は少なく「４枚」のみ
ゆっくり味わって、十分満足しました　

新潟市が誇るべき「胃がん検診」！ ^_^

　新潟市では当たり前にように行われているますが、
実は全国的に見ても先進的な検診であることが
新聞で大々的に報道されました。



「胃がん内視鏡検診」

今朝の新聞に胃がん検診としてX線検査よりも内視鏡検査が推奨されましたが、
新潟市は2003年から既に内視鏡検診を始めています。
12年前から始まり、現在ではすっかり定着していますが、
全国を見回すと新潟市の取り組みの素晴らしさに感嘆！
ただ、内視鏡検査を行うだけでなく、画像のダブルチェックをして
精度を高める努力をしているのも画期的です。




ちょうど届いた「新潟市医師会報」６月号に
平成25年度の胃がん内視鏡検査の報告が載っています。
10年間経って、内視鏡検診数は開始初年度にあたる
平成15年度の8122名から平成25年度は約５倍の43274名に
増加しています。
胃がんの発見率は、平成25年度で胃内視鏡0.75％、
X線検査で0.31％と発見率で差があります。
当院の患者さんでも内視鏡検査で早期胃がんが発見された
患者さんがあり、外科手術だけでなく内視鏡手術で
切除を受けたケースも増えています。
僕自身は心臓血管外科医で胃内視鏡は専門外ですが、
患者さんには内視鏡による胃がん検診を勧めています。


新潟で消化器内科の先生方が苦労しながらシステムを作り
診断精度を上げる努力を続けながら、全国に先駆けて
先進的な胃がん検診システムを作られたことに敬意を表します。
また、われわれ循環器の分野でもより先進的な検診を
行うことを考えなければ…　

新潟市で医療に携わるものとして、嬉しくもあり、
刺激を受けました　

カツオはあまり食べませんか？

　若者は「肉食・魚離れ」が大勢ですが、
若者だけでなく、お年寄りもあまり魚を食べないと知って
衝撃を受けました！

　動脈硬化の防止に「EPA（エイコサペンタエン酸）」が
効果があるのですが、血液検査でチェックすると若者だけでなく
お年寄りでもEPAが低い方がいらっしゃいます。
不思議に思って聞いてみると、「魚はほとんど食べない！」と
いう答えが返ってきます～～～　

若者だけでなく、全ての世代で食生活は大きく変化しているのでしょうか？




「カツオのたたき」

わが家では初鰹というだけでなく、漁獲があって魚屋に並ぶと
季節を限らず食べています。
魚の中でも高タンパク質で青魚のEPAも多く含まれ、
ビタミンも豊富です。
個人的には脂ののった戻り鰹が好きですが、
今の時期は脂質も少なく低カロリー！

でも、カツオは好きな人がいる反面、青魚なので
好まない人も多いかも。
新潟など海に面した地域は魚をたくさん食べるというのは
昔の話しになりつつあるのでしょうか？　

健康のためにも、スーパーではなくお魚屋さんで
旬の魚の話しを聞きながら料理してみてはいかがでしょうか？