粉のレッスン ～C－６ 苺のババロア～

ここのところ肌寒い日が続き、暖房を入れてしまってます
暖かかった後の気温の差　風邪をひかないよう気をつけましょう
金曜日に久しぶりに粉工房に行ってきました
２月に単発でティラミスを作り
先日友人にちょこっとお礼に作ってプレゼント致しました
なかなか美味しく出来ました
そして今回は、レギュラーコースに戻ってＣコースの前半最後の

苺のババロアです
の季節が終わっちゃうと急いで予約致しました
フレッシュ苺をふんだんに使うので、季節限定メニューです
トップの苺のスライスの飾りと艶々のゼリーが綺麗なホールのババロアです
と、この美しいババロアの姿はこの写真まで
帰ってきて即冷蔵庫で冷やして今日のおやつにと出したら
トップのゼリーと苺がズルッと滑り落ちてしまってました
帰り道駅の階段最後の１段につまずき
転ばなくって良かったとひやっとした時にきっとズレっちゃったんです
う～んショック
補整して苺を並べてカット致しました
　　　　　　　
ピンクの可愛いババロアケーキ
生クリームのホイップ加減で食感が変わりますが
ふんわり美味しい

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今年のバレンタイン

今年は、長女は高校受験の真っ最中なのでバレンタインの友チョコ作りのお手伝いは無かったので、次女の分だけ
少なくってよかったー
長女は、受験が終わったら作るそうで
何にしようかな～っとお手伝いを強制させられそうです
さて今年の次女の友チョコは、

スポンジケーキを焼いてクラムにしてチーズクリームを混ぜた簡単チーズケーキに
チョココーティング
アラザンやスプレーチョコで飾ってピックに指して出来あがり
　　　　　　　　　
見えるラッピングで可愛く出来たみたいです
昨日の学校帰り可愛らしいチョコレートをたくさんもらってご満悦
本当にいろいろなチョコ作ってきますね
年々手の込み方が凝ってきている様な気がします
来年は、次女も中学生　お友達に部活の仲間に
益々増えてきそうでチョコ作り怖いわー
そしてこちらが私のバレンタインプレゼント
　　　　　　
前日粉工房に行って　今月の単発メニューのティラミスを作ってきました
自分が食べたくっていつものレギュラーコースをお休み
パパには、バレンタイン　長女には翌日の試験（今日　今頃試験中です）の応援ケーキにピッタリ
　　
飾りのアラザンは時間が経つと色が変わってしまうそうなのでお教室からは乗せずに帰って
おうちでデコ（帰りに100均でデコ用のピンセット買ってきました）
さっぱりしたチーズムースにコーヒーシロップをしみ込ませたココアのスパンジが良くあって美味しい～
夜パパが食べていると2人の娘達がちょっとちょうだいって狙ったました
ふふ！　美味しかったっていう証拠だわ
さてさて、長女長かった受験勉強の頑張りを全て出せて笑顔で受験を終われる事を祈ってます


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粉のレッスン ～クラフティ～

　
月曜日に降った大雪がまだ日陰に残って寒い日が続いてますね
昨日は粉工房のレッスンに行ってきました
きっとの直後だったら行かれなかったかもしれません
運転免許は身分証明書と化してしまったので、最寄りの駅までで
雪が残っていないかと心配しながらでしたが
さすがに人が通る歩道は問題なく大丈夫でホッと致しました
今回はＣコースの４番目クラフティです
小さな型にタルト生地を敷きつめる作業が続きます
結構この作業好きかも
クラフティソースを流してチェリーを入れて焼きますが
次女は苦手　なので２個はチェリー無し
手作りだから出来る事ですね
たくさん作ってきたので、今日お友達をお茶に誘って一緒に頂きました
材料がシンプルなのに美味しいお菓子
粉工房は、自分の空いている日とお教室の空き状況でレッスン予約が出来ます
なので毎回ご一緒する方もその方が作るお菓子も違ってきます
それも楽しみの一つです
今回は既に受講済みのシフォンとブリュノーを作られていました
　　　　　　
次は、Ｃコース前半の最終メニューの苺のババロアです
作られた方々のを見てとっても美味しそうなケーキ
楽しみだわ

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粉のレッスン ～ガトーショコラ～

　
今日の横浜は、秋晴れの気持のいいお天気
お菓子教室に行ってきました
Ｃ－２　ガトーショコラです
よく見るあの表面がひび割れたチョコレートケーキ＝ガトーショコラだと思ってました
フランス語でガトーショコラは、チョコレートケーキの総称なので今日のケーキもガトーショコラ
さて今日のケーキは、
　　　　　　
ココアスポンジにラズベリークリームをサンドして
ガナッシュチョコでコーティングしたケーキです
ガナッシュコーティングちょっと苦手
手早く伸ばしていかなくては・・・なかなか難しいです
　
カットするとこんな感じ
チョコが甘～いというケーキでなくラズベリーが甘酸っぱくて
軽い仕上がりのケーキで美味しい
今日のテーブルコーデは、先日３coinsで買った
足つきのガラスのケーキプレートと真っ赤なクリスマスのランチョンマット
気分は早くもクリスマス
お祭り好きなんです

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粉のレッスン ～リンツァトルテ～

２６日の金曜日に粉工房に行ってきました
Ｃコースに入って９月の長女のバースデーケーキにシャルロットを作りたくって
先生に我がまま言って順序を変えて頂いたので
今回はトップに戻って
　　
Ｃ－1　リンツァトルテ　を習ってきました
初めて聞いたお菓子ですが
オーストリアの伝統菓子だったんですね
立体的な形状も特徴
家に帰ってからＰＣでちょこっと調べてみました
　　　　　
翌日カットしてみんなでおやつ
ほのかな香辛料の香りとナッツのコクと酸味のあるジャムのバランスが美味しい～
ミルクでなくラム酒入れたのが更に味が深くなってよかったで～す
あと半分残っているので明日のお楽しみ
さらにしっとり感アップで美味しそうなんで～す

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シャルロットでバースデー

粉工房で長女のバースデーケーキを作って来ました
粉工房でレギュラーコースをスタートしたのが２０１１年の４月
特にＣコースのシャルロットに憧れてました
まだまだ先が長いと思ってましたが
今年６月でＢコースが終わりいよいよＣコースメニューに
このシャルロットとっても豪華なので何かの記念日ケーキにしたい
といいことで９月は、長女の誕生日なので
コースの順番を先生に変えて頂いて７月に前準備としてブッセを教えて頂き
誕生日の前日にシャルロットを念願かなって習ってきました
　　　
ビスキュイの可愛いふた付きのケーキで～す
オレンジムースに今回は黄桃のトッピング
とっても元気が出るオレンジカラーのケーキが出来ました

蓋をしてしまうと中がどうなっているのか分らない
ふたを開けてのお楽しみ
　　
　　　　　　　　Ｈａｐｐｙ　Ｂｉｒｔｈｄａｙ　
ローソクのフーはいいそうなので即カットして

ケーキに巻いたビスキュイはムースからの水分を少し吸ってしっとりスポンジ風
ふた部分をカットして添えたので二つの食感楽しめました
オレンジムースも美味しい
ビスキュイ作るの楽しかったからまた作ってみたいケーキです
長女今年で１５歳
普段接しているとまだまだ子供と思えてしまいますが
１５と言えば大人の女性に近づいてきたなと言う年齢です
長い受験生活をハッピーに乗り越えて
素敵な高校生活が送れるよう母は、願っています
頑張れ　応援してます

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粉のレッスン ～ ブッセ ～

　　
今日は、粉工房に行ってきました
今日からＣコースです
Ｃコースには、憧れのシャルロットのレッスンがあります
９月の長女の誕生日にこのケーキをバースデーケーキにしたくって
先生に我がまま言って、準備のためＣコースの３番目
ブッセを先にレッスンして頂きました
生地の作り方ビックリです
バタークリームは、超高速で混ぜるのがポイント
お菓子作りは、のんびりとゆったり作るイメージがありますが
バターや卵の泡立ては結構力作業ですね
二の腕が疲れます
力加減や混ぜ加減その作る物によって、繊細に変えなくてはいけませんし
難しいです

ふわっと軽いバタークリームたっぷり挟んで出来上がり
生クリーム使ってないのにとってもクリーミー
あのナ○○もブッセですね
まったく別物
やっぱり手作りは美味しいです
９月には憧れのシャルロット
生地は、今回のブッセよりもっと繊細な作り方だそうです
夏休み中に忘れないように復習練習しなくっちゃ

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粉のレッスン ～ガトーフロマージュ＆シューアラクレーム～

　　　　　
木曜日粉工房に行ってきました
Ｂコース残ったふたつ

Ｂ－８　ガトーフロマージュ　バレンシア
今までにスポンジケーキを卵の共立て・別立てとレッスンしてきて
今日のテキストには詳しく作り方の記載はなく
共立てでも別立てでも良い　って
先生が今まで作ったスポンジでお好きな方で作ってくださ～いって
う～！　では、共立てで
共立ての方がしっとりした感があったような
ってまだはっきり違いが分ってない
Ｂ－１１　
　シュー　ア　ラ　クレーム
シュークリームって上手に膨らまなくってちょっと敷居が高かったお菓子で
娘から作ってって言われて、作ってあげてなかったので今回のレッスン楽しみでした
パートシュー　生地の固さがポイントですね
卵の量で見極めちょっと難しい
今度一人で作ってみなくっちゃ
クレームパティシェル　だまにならない様に手早く

レッスン内容を入れ替えて最後に残りましたが初夏の今にぴったりな冷たいデザート
クリームチーズの味が強くたたずクリーミーなレアチーズケーキ
スポンジも柔らかくってバランスが　美味しいケーキ
シュー　ア　ラ　クレームは
名前の通りとっても上品なシュークリーム
クレームパティシェルが滑らかで卵のコクがあって、シューのサクッとした食感にぴったりですね
美味しい～
来月からＣコース　どのケーキも手が凝ってて美味しそうです
楽しみ

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粉のレッスン ～ガトー オー オランジェ＆オランジェン ルラーデ～

　　
金環日食はご覧になれましたか
横浜の我が家の７時の天候は　厚い雲におおわれてさんが見えません
おまけに欠け始めたころにポツポツと雨まで落ちてきて
テレビのニュースではすでに金環の輪が最大になった地方の映像が綺麗に報道されて横浜の雲りが残念
最大になるころ雲が薄くなり若干雲が掛かってますが輪が見えました（雲のお陰で肉眼で見れちゃいました）
日食用の眼鏡も用意したのにキラキラしたリングは見れなかったのはちょっぴり残念でしたが
天体ショーがニュースだけでなく自らの目で見れたのは良かったな
さて今日は粉工房に行ってきました

Ｂ－１０　ガトー　オー　オランジェ
ココアスポンジを薄くスライスしてオレンジのリキュールのクリームをサンドしたケーキで～す
ナッペをして側面にはケーキクラムを付けるのでナッペ苦手な私には隠せて
トップにはコームですじ模様を付けてのオレンジピールとピスタチオでお化粧も可愛い
そしてもうひとつ
　　　　　　　Ｂ－１２　オランジェン　ルラーデ
　　　　　　　　Ａコースでロールケーキを習ってますが
　　　　　　　　もう少し難易度がアップした配合の生地だそうです
　　　　　　　　オレンジ風味のクリームを巻いてます
　　　　　　　　ちょっと驚きの作り方です
　　　　　　　　巻き具合もなかなか良いのではないかしら

今日のおやつは豪華で～す
ガトー　オー　オランジェは、柔らかくって軽くって美味しいケーキ
オランジェン　ルラーデは、オレンジの酸味が爽やかで普段のおやつにいいですよ
来月は、Ｂコースの残りの２種ガトーフロマージュバレンシアと娘から作ってとオーダーが入っているシュークリームのレッスンをお願いしてきました
楽しみ　よろしくお願いします

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粉工房 ～Ｂ-６ ガトージャポネーズ～

　　　
藤が丘での用事を済ませその足で今月３回目粉工房に行ってきました
自分の予定と希望日の空き具合でレッスン予約ができるので自分のペースで進めて助かります
今日はＢコースの前半最後のガトージャポネーズです
スポンジケーキは卵の扱いによって食感が変わってくるんですね
今日もまた新たな発見させて頂けました
スポンジ生地作って冷やして生クリームでデコして
手の空く時間が多いです
小さな焼き菓子の時には２種一緒にお願いしてますが
ワンホールのケーキだとおやつで美味しいうちに食べるには２種のケーキは多すぎて
心地よい音楽と外の景色を見たり
お邪魔にならないようにご一緒された方が作られている姿を見たり
のんびりとした時間を過ごさせて頂きました
デコレーションの最後に粉糖でお化粧しますがおうちに持ってくる間に
消えてしまったので、もう１度

　　　　　　　　　　
もう時季雛祭り　雛ケーキにしてもいいですよ
抹茶風味なので、和な感じでお正月にもいいですよって
季節に合わせてケーキを作ってあげられるといいですね

カットしたケーキを見て次女が春っぽいケーキだねって
優しいグリーンで綺麗なケーキですもんね

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