梅干しつくり 2024年06月16日 07時37分55秒 | Weblog 毎年恒例となった、梅干し作り。5月の終わり、友人所有の梅畑で梅の実を収穫する。去年は雑菌が入ってカビが発生して一部破棄したが、今年は成功したようだ。梅酢も順調に上がってきている。俺は通常の作り方と違い独自に塩分を90%以上減らしているから、樽でなく密封した瓶を使う。塩が少ないため雑菌が繁殖する可能性が高い、そのため密封した瓶が必要だ。この製法で完成した梅干しはすこぶる評判がよい。 « サウナで使う尻敷マット | トップ | 第六感 »
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