仕込み

以前修理した氷鑿を持って行かれた卸さんに教えて頂きました。


「突く鑿は仕込みで切れ方が変わるんや～！って持ち主の料理人さんが言われてた」と。


重くて過酷な状態で使われる氷鑿ははなおさらかと思いましたが。







叩く鑿の仕込みの大事さは以前にもお聞きしてましたが突き鑿もとは？












これからも期待を裏切らない様、気を引き締めて使われる方の身になって仕事したい物です。


鍛冶屋さん＋柄屋＋大工さん＝４や５になれるよう。


地場産業を支える一員として。