押し寿司富士山

いつも来てくださる生徒さんからのリクエスト
「大人向きのおいしくて楽しいお寿司」

飾り巻き寿司は、かわいいが中心でなので、具材を工夫しないと同じ味になってしまいます。
おいしいがいちばんになるようにしたいですね。

しめ鯖を使った押し寿司は、大人向きでおいしいので好評です。

押し寿司の型の代わりにパウンドケーキの型を使えば、持ち帰りにも便利です。
ラップを敷いて
　

　

甘酢しょうがのみじん切り、白ごまを大さじ１入れた寿司飯です。
　　

ケーキ型に、まず半分詰めます。
その上に青ジソを敷いて、残りの半分を詰めます。

酢サバの白い部分を雪に見立て、富士山の形をイメージして切ります。
裾野が広くなるように切ることがこつです。

これは右側がやや狭くなってしまったので、よくないんです。

きゅうりを山のイメージで敷き詰めたり、切り落とした酢サバの残りを裏返して敷き詰めたり、
おぼろや野菜などで背景を作っていきます。
　　

ラップで押さえ、形を整えてできあがり。
食べるときはラップをつけたまま６つに切り分けるとちょうどいいくらいです。