ポルトガルの微発泡白ワインにあわせたメニューの続き・・・
このお料理は、意外にもイタリアンだそうです。
イタリアにもしらすがあるんですね。
材料は、生のタラの切り身、しらす、パセリです。
タラは、買って帰ったら、すぐに塩をふってキッチンペーパーで包み、
しばらくおいて水分を出します。
こうすると生臭みがとれます。
皮をはがし、たたいてすり身にします。
（私はブレンダーを使いました）
そして、しらす、パセリのみじん切りと合わせて、
軽く、塩、こしょうで味をつけて、
適当な大きさに丸め、ちょっとつぶして空気を抜きます。
これでタネの完成。（上の写真）
時間のある時に作って、冷凍しておけるので便利・・・
あとは、水に溶いた粉の衣をつけ、揚げるわけですが、
衣は、大部分は米粉を使いました。
もちろん小麦粉でも大丈夫ですが、米粉の方がサラッとしているので、
衣がベタベタになりません。
180度くらいの温度で揚げます。
揚げ油は、オリーブオイルを使いました。
デキタ～
タラがふっくらしててオイシイ～
レモンをしぼり、塩、こしょうでシンプルにいただくのが
一番おいしかったですが、
マヨネーズ＋カレー粉＋七味
のソースをつけてもおいしかったです。
これも白ワインにはピッタリのメニューでした～