邪道かな？

今日も暑かった

もう夏でした

今、エアコン付けています

来週末頃までは
暑さは続きそうです

さて

自家製天然酵母で
パンを焼くのにはまって

最近苦戦続きなのが
ライ麦酵母パン

元種は
バンバン膨らむのに
パンは膨らまない

それでも

今日はうまくいくかも？と
無駄な努力を続け
膨らんでいないパンを
食べる

昨日は
今までで一番かも？
と期待した元種を使い

朝、１０時から一次発酵
１４時５０分からベンチタイムで
１５時１５分から２次発酵

ここまでは順調

ところが

ここからが長かった

一向に膨らまない

結局、朝３時頃
もう無理な感じになって
焼きました

食べられるけど
膨らんでいないパン

今朝朝食で頂きました

で

考えました

こうなったら
ドライイーストに
助けてもらおう

これまで天然酵母オンリーに
こだわり続けたけど

もういい

今日

材料は同じで
ドライイースト　0.9g入れて
やってみました

自家製天然酵母と喧嘩しないかな？
と心配しつつ・・・

結果

バンバン膨らむ

１０時１０分から１次発酵
１２時からベンチタイム
１２時２０分から２次発酵
１３時５０分から焼いて
１４時２０分　完成！

１次発酵から
４時間１０分で焼き上がり

早い！

自家製天然酵母に
ドライイーストを加えるなんて
邪道かな？
と思いましたが

やっぱり
パンはフワフワが良い

今日は膨らみ過ぎ位だったから
ドライイーストは
もっと少なくて良さそう

気持ちよく膨らんだパンは
夕食で頂いたら
もっちりした感じ

もうちょっと
軽い仕上がりになったら
さらに良い

ドライイーストのパワーは
やはりすごかった　ヽ(^o^)丿