自家製めんつゆ de 大豆の五目煮

今日は朝から
雨がシトシト・・・

空気がひんやりしていて
気持ちいい

さて

自家製めんつゆを作っておくと
煮物をするときに
とっても重宝します

今日は大豆の五目煮を・・・

市販の茹でた大豆と
板こんにゃく、ニンジン
ちくわ、昆布で
大豆以外は小さく切って
昆布は早煮昆布を使用

麺つゆを適当に水で薄めて
（薄味で）
コトコトコトコト煮る

花かつおとみりんと
醤油だけで作った麺つゆは
雑味なし

煮干しの味噌汁同様
優しい味です

自分の好みの濃いさに
水で調整するだけ

大豆は手間を省いて
水煮を買ったけど
その内
豆から茹でて作りたい。。。

子あじが９８匹

今日は夏日

本当に暑い

日差しがきつい！

さて　昨日の早朝

ご近所さんから魚を頂きました
袋には子あじがいっぱい！
早く処理した方がいいので
鱗やエラ、内臓をとって・・・

かなり小さいから
処理するのも大変
あんまり多いから数えたら

９８匹！

きびなごも混ざっていて
こちらは　２５匹

きびなごは刺身にして
子あじは一部をから揚げにして
南蛮に・・・

小さいとはいえ
９８匹ですから
２人家族には多すぎる

でもおすそ分けする人もいない
冷凍したら味が落ちるだろうし

子あじの食べ方と言ったら
南蛮しか浮かばない

なので
今日も南蛮

頭も骨も尻尾も
サクサク頂けて美味しい　(*^_^*)

付け合わせの野菜は
タマネギはたっぷりあるし
ピーマンも去年のが生っているし（千切りに）
あとニンジンの千切りも加えて・・・

さてさて

冷蔵庫にはまだまだたくさん残っています

一生分の子あじの南蛮を
食べる覚悟です　('ω')ノ

タマネギ de ドレッシング

サラダにかけるドレッシング

私はスーパーで買うのが
当たり前でした

コレステロール値が気になりだしてからは

コレステロール０とか
ノンオイルと言う文字に引かれ
健康に気を配っているつもりでした

かける量も少なめを心がけてはいましたが・・・

最近

食品添加物に関する本を
読んで以来

なるべく自分で作りたいなと思い

今日
タマネギドレッシングを
ネットで調べたレシピを参考に
初めて作りました

おろしたタマネギと
醤油、酢、オリーブオイル
砂糖はきび砂糖を少なめで
塩は最近はまっている
納豆に付いている　
長崎県対馬産浜御塩

醤油や砂糖は控えめで・・・

産直のお店で買ったトマトと
自家製のレタスにかけたら・・・

美味しいではありませんか～！　ヽ(^o^)丿

手作りのドレッシング

はまりそうです

自分で作ったら
何がどれだけ入っているか
分かっているから安心
簡単だし・・・

醤油も酢も砂糖もオイル類も塩も
より良いものを選んで作りたいです

タマネギは自家製だし

明日は他の野菜にかけて
頂きましょう　　(*^^)v

自家製天つゆで・・・

今日は雨のち曇り

何だか蒸し暑くて
もしかして熱でもあるのかと
心配になって測ったら
３６．５℃

ただ蒸し暑いだけでした

さて

最近主人が
育てていた
ジャガイモのキタアカリを収穫

早速すでに大量に収穫している
タマネギと人参（スーパーで購入）で
かき揚げに・・・

まずはいつものように
天つゆづくり

長年顆粒出しを使っていましたが
天つゆだけはずっと自家製です
麺つゆとしても同じレシピです

2カップの水が沸騰したら
子袋の花かつおを２袋入れて（２．５ｇ入り）
ほぼ同時に薄口しょうゆとみりんを
半カップ弱ずつ入れて
少し弱火で煮て火を消す

濃いなと思う時は
水の量を少し増やして調節

とっても簡単ですが
間違いなく美味しい

花かつおこしたりせずそのままで
つゆの中に花かつおが混じっても
問題なし

残ったら小鍋のまま冷蔵庫へ

煮物に使ったり
おひたしに使ったり

自家製天つゆ（麵つゆ）は重宝します

かき揚げは美味しゅうございました　(*^^)v

キタアカリもタマネギも天つゆも
いい仕事をしてくれます

にぼし de 味噌汁

今日は

風がそよそよと吹き
爽やかな五月晴れ

とても気持ちの良い日です

さて

日本人にとっての国民食の
味噌汁　　ですが・・・

我が家ではここ何年も
ほとんど作っていませんでした
主人が塩分を気にして食べなくなり
作らなくなってしまいました

でも　ここ最近

食事について改めて
色んな本を読んだり
ユーチューブなどで勉強しているうちに

味噌汁っていいんじゃない？
って思い直し
先日久しぶりに作ることに・・・

ところで　私は長年
顆粒のだしの素の愛好者で
料理には欠かせないと
思い込んでいました

でも数か月前から使うのを止めました

理由は、主人から変な味だと言われて・・・

味にとても敏感な主人は
人工的なものの味を感じると
食べない

そのおかげで出汁にについても
考え直しました

で、味噌汁ですが

前の晩にいりこを水に入れて
冷蔵庫に入れて

翌日キャベツ、大根、玉ねぎ
（全て主人が無農薬で育てた）
を入れて作りました

お味噌は薄めに・・・

仕上げに庭のネギをのせて

結果

美味しいではありませんか～！

何の雑味もない、優しい味

もち麦ご飯と味噌汁

美味しすぎる　(*^_^*)

丸ごと入れたいりこも
いただきましたよ

そうそう

にぼしは「いりこ」とも言いますが
瀬戸内産の塩分無添加のを使っています

骨のためにと1か月ほど前から
毎日食べていますが

塩味がほんのりするのは魚の味かな？

味噌汁は２回分作って
余ったら冷蔵庫に入れて
翌日温め直します

１回目と２回目で
味わいも変わるので
１度で２回頂くのがいい

にぼしで味噌汁

今日も作ります！　(*^^)v

自然薯 de お好み焼き

数日前のこと

主人が畑から
自然薯を掘って来て

幅は３～４㎝
長さは１０㎝位？

微妙な大きさだけど
まちがいなく

自然薯

どうしたものかと思っていたら

お好み焼きにしたら？と

なるほど

と言う訳で

今日

すってお好み焼きに
入れてみました

自然薯入りのお好み焼き

やっぱり
普通に作っているのより
フワフワして美味しい　ヽ(^o^)丿

随分前に主人が
結構沢山掘ってきて
とろろにして頂いたら

とっても美味しかったのを
思い出しました

貴重な自然薯

ごちそうさまでした　(*^^)v

大根の冷凍は正解だった

今日は曇り

ずっといい天気が続いていて
曇ったのは久しぶり？

気温は高めで
暖かい一日でした

さて

ずっと前から気になっていた

大根の冷凍

今日はおでんを煮ましたが

大根は
昨日から皮をむいて
カットして
生のまま冷凍しておきました

いつもより
少し薄めにカットして

これまでは
米のとぎ汁や
お米を少し入れて
長い時間コトコト煮て

なかなかの手間でした
それでも
なかなか味が
染みなかったりして

冷凍したら
味が染みやすいということで・・・

結果

冷凍のまま煮ましたが

とても柔らかく
中までしっかり
味が染みておりました

次はもう少し厚めに
カットして冷凍してみようかと・・・

これからは
大根の煮物は
冷凍してからやりましょう　(*^^)v

干しシイタケを入れたらよかった

今日は文化の日

１１月とは思えない位の
日差しの暖かい日でした

夜になっても寒くなく
嬉しい日です

さて

年に一度くらいしか
作らない

いなり寿司

煮しめは

ごぼう、ニンジン、干しシイタケ、じゃこ天

すし飯に混ぜる時
細かく切った
ピンクのかまぼこも入れる
というのが定番ですが

今回干しシイタケを忘れてしまった

意外となくても良いかも？
と思ったけど

出来てみたら
やっぱり一味違う

干しシイタケは
必須でした

今回初めて
すし酢にきび砂糖を使ったら
かなり色が付きました
これはこれで良し

煮しめやうす揚げの味付けは
砂糖ではなく
ラカントを使用

普通に砂糖を使うと
かなり糖分が入ります

カロリーゼロなので
ちょっと安心？

もっと頻繁に作ったら
味付けも安定するかもだけど

毎回ドキドキです　(*_*;

今回は？

まあまあでした　(*^_^*)

未熟な網干メロン de ジャム

毎年自家採取の種で
育てている

網干メロン

今年はこれまでになく
沢山収穫できて

完熟の美味しい実も
沢山頂きました

最後ツルが枯れて
未熟な実も
まあまああって

どうしようかな～？

と思っていたけど

もったいないから
ジャムにすることに・・・

食べても
ほとんど甘みはないけど

ジャムにすると
なかなか美味しいのです

ちょっとの量しか
出来なかったけど

トーストに付けて
美味しく頂いています

青トマトも
未熟な網干メロンも

ジャムにすると

good　 (^^♪

自家製の栗 de 栗ご飯

台風の風で落とされた

栗　🌰

今日はイガを割って
実を取り出したら
大きいのがゴロゴロ

一番大きい実は
４６グラムありました

３０個以上あったので
半分位使って
栗ご飯を炊きました

２時間位水につけて
皮を柔らかくしたものの
栗の皮むきは
やっぱり大変

そのまま炊くと
実が硬いかもしれないから
４分位下茹でして
炊きました

少し前に
新米も頂いていたので
新米にもち麦も入れて
塩少々

栗もたっぷりあって
美味しい栗ご飯が炊けました
（下茹での時間は
もう少し長いと良かったかも）

秋には
一度は頂きたい

栗ご飯

自家製の栗で出来て
良かった　ヽ(^o^)丿

残りの栗は
茹でて頂くか

もう一度
栗ご飯を炊くか

思案中。。。