デュエリオを仕入れたので、再びデュエリオのベーグルを。
今回は3種類のベーグルを同時に作るという初めての挑戦。
寒い冬場じゃないと、手捏ねじゃ間違いなく出来ません。
仕込み水をオレンジジュースにして、オレンジピールを混ぜた
オレンジベーグル。。。なぜか？ツヤ消し、なぜか？焼色なし。
前回、キタノカオリで作った紫芋のベーグルをデュエリオで。
そして、基本に帰ろうかと～プレーンベーグル。
成型までは、かなり美しかったのに～焼き上がってみると
なぁーぜぇー？（号泣）
デュエリオ以外の粉では、底割れしないのに～どしてよ？
捏ね不足かと思って、シッカリ目に捏ねたのにさ。
でもね、『これが原因か？』って手掛かりがあったのですよ。
次回、ジックリ検証してみたいと思います。
・・・っていうか、デュエリオを使わなきゃ良い話？
