酵母液のほんのりした甘みで、とっても美味しいスープができました。
そして洋風スープに豆腐は合わないかな？と思い込んでいましたが、
全くそんなことなくて、
これから、もっと豆腐を使いたいと思うくらい、うっとり美味しいスープになりました。
では、レシピです。
（材料）
にんにく １片
オリーブオイル 大さじ１
玉ねぎ 小１個
トマト ４個
自家製白葡萄ジュース酵母 １２０ml
塩 小さじ１
胡椒 少々
オレガノ 小さじ１／２～１
ネギ（白い部分） ５本
豆腐（絹ごし） １パック
（作り方）
１）にんにくは、さっと洗って、根元の固い部分を切り落とし、縦半分に切って、皮をむき、
再度軽く洗い、芽を取り除いて、１mm程度の厚さに切り、
鍋に入れ、オリーブオイルをまわしかけておく。
２）玉ねぎは、さっと洗って、上下を切り落とし、半分に切り、皮をむいて、再度さっと洗って、
根元の固い部分を三角に切り除き、１cm幅の櫛形に切り、さらに繊維を断つように１cm幅に切っておく。
３）トマトは、スポンジなどで綺麗に洗い、縦半分に切り、ヘタの部分を三角に切り除き、
８等分の櫛形に切り、繊維を断つように３mm程度の厚さに切っておく。
４）１の鍋を中火で熱し、にんにくがカリッと揚がったら、取り出し、
２の玉ねぎを加え、強火にして炒める。
※玉ねぎを加えた直後に混ぜすぎない。
鍋の温度が急激に下がらないように、油の音を聞きながら、炒める。
５）玉ねぎに火が通ったら、３のトマトを加え、鍋の蓋をして蒸し焼きにする。
焦げないように火加減しながら、時々混ぜて、トマトの形が崩れるまで火を通す。
※火加減例 強火１分→強中火２分→中火３分
６）ネギを５mm幅の斜め切りにしておく。
７）トマトの形が崩れてプツプツいい始めたら、酵母液を加え、強火にし１分程煮込み、
火を弱め灰汁を取り除き、塩胡椒、オレガノを加え火を弱めて数分煮込む。
８）味見をし、６のネギを加え、１cm角に切った豆腐も加えてさっと混ぜて、
豆腐が踊り始めたら、火を止めて出来上がり。
ネギの白い部分と書いたのは、昨日の投稿でネギの保存を書いておいたからですが、
青い部分もお好みで使ってください。
豆腐の柔らかい食感を楽しみたい時は、
麻婆豆腐を作る時の要領で、豆腐を茹でてから使うとさらに美味しくなるかも？
それから、豆腐の淡白な味が苦手な方も、トマトのスープに入れることで食べやすくなるかも？
今回は、オレガノを入れましたが、無くてもいいし、お好みのものを入れて楽しんでください。
４の工程で出来たオニオンフライは、別の料理に使い、
とってもいい仕事をしてくれました！
それは、後日投稿する予定です。
では、また明日。
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります様に…。
と言うよりも、
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります。
（それが必ず実現される為に、”祈り”ではなく、”そうである”と断言しました。）
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