日本にいた頃、母が時々作ってくれた大根の皮のきんぴら。
大好きだった。
カナダでも大根は手に入るのだけれども、皮が綺麗でない物が殆どで、
いつも、もったいないと思いながら皮を捨てていた。
先日、日本食材店で、蔵本農園さんの大根を買った。
綺麗な大根だ。
勿論皮は、きんぴらに！とルンルンで作りました。
（材料）
大根 中くらい の皮 １本分
ニンニク 小 ひと片
ごま油 小さじ２
調味料
キシリトール／砂糖 小さじ１
自家製赤葡萄ジュース酵母 小さじ１
醤油 小さじ１
すりごま 適量
（作り方）
１）大根は、たわし等で良く洗い、上下を切り落とし、皮をむく。
皮を、３～５cmの長さに切り、更に３mm程度の千切りにする。
２）ニンニクは、皮を剥き、根元を切って半分に切り、芽を取り除く。
すりおろすか、みじん切りにし、フライパンに入れ、ごま油をかけ、中火にかける。
３）ニンニクが香って来たら、１の大根を加えて炒める。
炒めたら、調味料を加え、水分を飛ばし、火を止め、すりゴマをまぶして出来上がり。
今回は、ニンニクを加えて、ちょっとコクをぷらす、そして、あっさり味です。
しっかりした味付けをしたい場合は、調味料の量を多めにして下さい。
では、また明日～。
お店情報 
サンコー商店
730 QUEEN ST. WEST, TORONTO, ONT. M6J 1E8
Tel: (416) 703-4550
営業時間:10:00 a.m. - 7:00 p.m.
日曜日 11:00 a.m. - 6:00 p.m.
火曜日 定休日
http://www.toronto-sanko.com/jp/
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