今日は、あっさりした塩にんにく味のスープを紹介したいと思います。
ジャガイモも入ってお腹も満足、
シンプルですが、葱とにんにく、そしてディルが味を決めてくれます。
（材料）３～４人分
ユーコンゴールド（じゃがいも） ２個
にんにく １片
グレープシードオイル／サラダ油 小さじ１～２
葱 ４本※
自家製赤葡萄ジュース酵母 大さじ２
熱湯 ５００ml弱
塩 小さじ１／２～１
胡椒 少々
ディル 適量
※日本の葱なら、２～３本
（作り方）
１）ジャガイモは、洗って皮をむき、１cm程度の角切りにして、
水を入れた鍋に入れ、５～１０分置いておく。
※こうすると、煮くずれにくくなる。
２）ニンニクは、すりおろすか細かく刻み、鍋に入れ、
グレープシードオイルを掛けておく。
３）葱は、良く洗って、白い部分と青い部分に分け、１cm幅の輪切りにしておく。
４）ディルは、さっと洗い、水気を切っておく。
５）熱湯を準備する。
６）ジャガイモの水を捨て、さっと洗い、ひたひたの水を加えて、柔らかくなるまで煮る。
※鍋に蓋をした状態から、蓋を少しずらして水を切ると、ザル不要。
７）２の鍋を中火にかけ、香りがたってきたら、葱の白い部分を炒める。
８）ジャガイモが煮えたら、お湯を捨てる。
※鍋に蓋をした状態から、蓋を少しずらして水を切ると、ザル不要。
但し、熱湯に注意して下さい。
９）７の鍋に自家製赤葡萄ジュース酵母を加え、ジャガイモも加え、
ひたひたになる程度の熱湯を加え、一煮立ちさせ、
火を止めて、葱の青い部分を加え、さっと混ぜる。
１０）塩こしょうで味を整え、器に入れ、ディルの葉を散らす。
今回作った時は、ディルを葱の青い部分と一緒に加えましたが、
時間が経つと色が変わってしまうので、最後に加えると、綺麗な色が楽しめます。
※緑色の野菜の色を保つには、鍋に蓋をしないか、蓋を半分程度開けておくと、
時間が経っても、ある程度綺麗な緑色が保てます。
ディル無しでも、それなりに美味しいとは思いますが、
ディルの香りがスープを完成させてくれるので、
是非加えて香りも楽しみながら召し上がって下さい。
では、また明日～。
人気ブログランキングへ”ランク”の為に始めたブログではありませんが、
あなたと同じ「志」を持っているかも知れない…と思うと、とても嬉しいです。
このご縁に心から感謝いたします。
