乳飲料のパッケージに原材料名が生乳(せいにゅう)あるいは、生乳使用などと書いてあるのを見かけます。
この生乳と牛乳との違いとは、厚生労働省に「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」という規定があり、これによると「生乳とは、搾取したままの牛の乳」と定めています。
一方、牛乳は、この生乳を100%使ったものだけで、他のものを一切加えることはできません。しかしそのまま飲んでいるわけでもなく、安全性を考えて品質検査をした後で、体に良くない細菌や微生物を取り除く殺菌処理を行っています。
乳飲料も同じ処理はしています。ただ、乳飲料は生乳使用の義務はありません。それでも新鮮なイメージへのこだわりのために多くが「生乳使用」などと表示しているようです。
せい‐にゅう【生乳】 搾ったままで加工されていない、牛などの乳汁。原乳。 なま‐ちち【生乳】 しぼったばかりの新しい乳。まだ加工していない乳。 デジタル大辞泉の解説 |
生乳をそのままで販売することは食品衛生法でできないことになっています。許可を受けた工場で、細菌や抗生物質の検査を受け、加熱殺菌したものを瓶や容器にパックしてはじめて「牛乳」として消費者に届けられるのです。
牛乳類の成分規格表
無脂乳固形分 |
乳脂肪分 |
細菌数(1ml中) |
大腸菌群 |
|
牛乳 |
8.0%以上 |
3.0%以上 |
5万以下 |
陰性 |
特別牛乳 |
8.5%以上 |
3.3%以上 |
3万以下 |
陰性 |
低脂肪牛乳 |
8.0%以上 |
0.5%以上~1.5%以下 |
5万以下 |
陰性 |
無脂肪牛乳 |
8.0%以上 |
0.5%未満 |
5万以下 |
陰性 |
成分調整牛乳 |
8.0%以上 |
ー |
5万以下 |
陰性 |
加工乳 |
8.0%以上 |
ー |
5万以下 |
陰性 |
乳飲料※ |
乳固形分3.0%以上 |
3万以下 |
陰性 |
※「乳飲料」は飲用乳の表示に関する公正競争規約での規格
厚生労働省 乳等省令より
【かってにせんでん部】
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したっけ。
私の時代は、脱脂粉乳。
これが美味しくないのよ。
これで私は育ちました^^
したっけ。
牛乳のおかげで私は育ちました。(横に)
子どもの頃、近所で牛を飼っていた家があったので生乳を飲んでいました。
今は食品衛生法化なんかで殺菌加工しないと売れないんですよね^^
したっけ。
日本語って難しいですね^^
したっけ。
今でも瓶牛乳飲んでま~す。
近所の人が販売店やってるもんでお付き合いですねぇ。
生乳って美味しいんだよね、飲んでみたいなぁ~
変えると意味も違ってくるんですね。
生乳せいにゅうがどういうものかは知ってましたが
なまちちとの違いは知らなかったです(笑)
牛乳じゃなくてワインの間違いじゃないの?
牛乳は白いんだよ^^
したっけ。
朝は牛乳
食後に牛乳
冷蔵庫の中は牛乳を切らした事がないもんね~^^
蓋を取る道具もありましたね。
なぜか、あれを飲む時は腰に手がいきますね。
今は牛乳を飲めなくなりましたが・・・^^
したっけ。
食品の表示って難しいんですよね。
どっちをとるかはお好み次第ってことですよね。
乳飲料が牛乳に劣るとは限りません^^
したっけ。
クゥ~って飲んでみたくなります。
腰に手を置いて^^*
代わりに野菜ジュースをグビグビ飲んでます^^
牛乳が大好きで
悩みましたよ~。
・・はなこころ
私もダメです^^
したっけ。
いつもありがとうございます♪
牛乳はお腹にあわなくてお休みの日に
朝飲んで午前中は出かけられなくて何
回か試しても駄目で諦めましたが何年
か前からヨーグルトは大丈夫になり食
べていますが牛乳はまだ駄目です。
気分的なもんなんでしょうね。