我が家のクッキングメモ１０

※長崎皿うどん
　　　中華蒸しそば４玉
　　　筍８０ｇ　豚肉１５０ｇ　しいたけ５枚
　　　　　　　　　　　いか１尾(あさり、はまぐり、かきでもよい)
　　　　　　　　　　　白菜１５０ｇもやし１５０ｇねぎ２本
　　　　　　　　　　　鳴戸かまぼこ1/3本玉子１個
　　　油大８　塩小1/2　しょうゆ大４　こしょう


　　　　中華なべに大４の油でいかを切ってさっと炒めとりだす。
　　　　葱、肉、野菜を加えいため調味料をくわえ、最後にもやしをいれ
　　　　汁がでるまでいためる。少ないときはだしまたは、湯をカップ1/2
加える

　　　　鍋に油をしき、そばをこげめがつくまで、いため、野菜の汁を加え
　　　　強火でしみこませる

　　　　皿にそばを盛り、一面に具をかけ、なるとと錦糸玉子をかざる


　　　

富士山のお中道(おちゆうどう)

一昨年、７月に夫婦２組でお中道ハイキング。富士山の５合目を一周
(一箇所切れているので、行って戻るのですが。)
1，５時間くらいしゃくなげの中や、一部危険な箇所を突破して、
大沢崩れまで到達。

昼食に大きなおむすびをほおばっていると、「カラ～カラ～カラ」と絶え間なく
音がします。


富士山がくずれている音です。平安時代から絶え間なくつづいているとか。
このまま続いて、真っ二つになったらおわりとか。

あの美しい姿も５合目からみると、いささか興ざめの部分もありますが、
周りの山々は美しいし、行ってみる価値はあります。

昔はそれなりの修行をした僧だけが、登山をゆるされたそうです。
修行の道だったのですね。

土日、夏休みは混むのでさけました。

我が家のクッキングメモ９

※チキンライス
　　　バターライス
　　　　　米３カップ。玉ねぎ１個　みじんぎり
　　　　　大２のバターで透きとうるまで上をいため、トマトケチャプ大２
　　　　　塩小１、水３カップで炊き込む
　　　ライスにかける具
　　　　　鶏肉２００ｇ　玉ねぎ１００ｇ(１ｃｍのかくぎり)
　　　　　　　　　　　　　　グリンピース大２、バター大１と1/2
　　　　　　　　　いためてホワイトソースにまぜる
　　　　　ホワイトソース
　　　　　　　　バター大２、小麦粉大３、牛乳１カップ
　　　　　　　　スープ１カップ、塩小１、胡椒

※サラダ(幼稚園のパーテイでつくった)
　　　　キャベツ、セロリ、ピーマン、人参、きゅうり、玉ねぎ
　　　　すべて千切り。ボールいっぱい。
　　　　塩少々かけしんなりしたら、水切り
　　　　フレンチドレッシングをかける
　　　　戴く寸前にマヨネ－ズであえていただく

　　　　

　　　　　

我が家のクッキングメモ８

※即席澄まし汁の素
　　　だし昆布　　２０㎝　　水　　２カップ　削り節　カップ山１杯
　　　　　　　　　　　塩　　大３　醤油　大１　ハイミー小１/2

1椀に小２いれる。
　　　具　梅花玉子　ソーメン　鶉の卵　かまぼこ　なると

※とり肉炊き込み御飯
　　　鶏肉　２００ｇ　　ごぼう　８０ｇ　にんじん　７０ｇ　
　　　　　　　　　　　　　　　しらたき　１わ
　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　大２　　醤油　大５　酒　大４　
　　　　　　　以上具の味付け。炒め油　大２　でいためる
　　　

　　　　　　　米４かっぷ　水4と1/2(具の煮汁をふくむ)　塩小１弱
　　　　　　　炊き上げグリンピース大３をちらす

※焼肉サラダ　
　　　牛肉うすぎり　２００ｇ
　　　　　　　　　　　下味　　にんにくすりおろし　１かけ　白いりごま　少々
　　　　　　　　　　　　　　　ごま油大1/2　醤油　大３　さとう大１．５
　　　　　　　　　　　　　葱１本５センチ長さの千切りをまぜる
　　　器にもどしワカメ５０ｇ　かいわれ１わ　きゅうり１本(たて半分うすぎり｝
　　　　　　　　トマトの乱切りを盛り、肉のいためたものを煮汁ごと
　　　　　　　　かけて合える



　　　

マレーシアの蛍

またまた５年くらい前のこと。

友人４人でマレーシアに蛍狩りと言うことで出発。シンガポール観光後、
マレーシア入国。国境はオートバイで埋まった状態。シンガポールに
通勤して外貨を得ているのですね。

クアラルンプールめざす、景色はブッシュ。のんびりした農村。暖かいので
衣食の心配なし。１日中家の前のベンチでぼーっと坐って過ごす人もいるとか。
若くても。

忙しい日々を送っても、のんびりくらすのも、幸せ度は比較できませんね。

メコン川のマングローブに蛍がみごと。大きかった。ボートでくだりながら
小１時間みるのですが。きれいでした。


私はとてもビビッていました。蚊がこわかったのです。防虫剤をかけ、
長袖のコートに目深い帽子。必死でした。

旅なれた人は、半そでのブラウスに膝までのスカートで爽やかでしたが、
次回も、爽やかに出来るかは？です

今でも、夜公園の池の周りをウオ－キングすると、一瞬「メコン川の
マングローブの岸辺の感じ」と思います。
ちらちらした灯りや光にそれらしい感じがあります。


オリエンタル急行のデラックスでは、ありませが、普通にのり、めずらしい
お弁当売りも体験。

マレーシアの食堂のトイレは、変わっていました。ホースから水が流れていて
トイレ中、みずびたし。終わったら廻りすべてを、水で洗い流すのです。

食事は口にあいました。暮らせるなーと思いましたよ。

今騒がれているビルの耐震度も、ここは心配なし。地震がないので
きゃしゃな建物でOKだとか。

クアラルンプール空港は、黒川記章の設計とか。あまりのモダンさと
立派なつくりに驚きました。今の関空にも匹敵するものでしょう。


私が行った頃は、この地も平和でしたが、いまは民族紛争で様子が
変ってきているようです。あんなのんびりした土地柄となにか不釣合いな
感じがします。

だんだん薄れてゆく思い出。やはり活きが悪くなるなー。残念。

ハワイ

もう５年もたつと思います。思い出しながら。
友人とのハワイ漫遊の一日。

友人のお得意様特別優待旅に便乗。同行。
結構高齢の方が一緒でしたが、皆様えらく元気でぎっしり詰まった
スケジュウルを、なんなくこなす勢いに圧倒。

私達二人は、早朝６時に食事は無理とパスして、自由行動。



朝寝して、ゆっくりＡＢＣストアーのサンドイッチとヨーグルトで朝食。

同ストアーで昼食のサンドをかって、スコートと麦わらぼうしでホテル出発。
JТBでなかったので、無料バスは不可。

そうそうお天気雨も降りました。
市バス１ドルで、ハナウマベイへ。入場料を払いビーチへ。
綺麗な魚が泳ぎ、まさにブルー・ハワイ。日本人は団体行動でなかったので、
であわなかった。英語を二人ともはなせなかったので、一抹の不安はありましたが
なんとかなるさ、でした。


昼食後、市バス(あまり本数なし)にのり、途中ダイアモンドヘッドで下車。
観光バスだと、この入り口でおちゃをにごして、帰るのですが。

入園。まもなく懐中電池売りの高校生らしき人登場。高く売りつけられるような
気がして、「ノー、サンキュウ」とパス。

痛んだ木々の中をくねくねと登山開始。あとで聞くと晴れた日は
　　　　　　　暑くてたいへん。また週に何回も休園があるので、観光客はなかなか
　　　　　　　上まで登れないとか。

、家族連れや、学生、等等、富士登山でないけど、人の列が続きます。

要塞まじか。真っ暗なトンネル、真っ暗ならせん階段を通る・
　　　　　　ココで懐中電灯が必要だったのです。後のまつり。
漸く通り抜け頂上へ。すぐ証明書１０００円と売りにきます。
　　　　　　「またきますから、いりませーん」と日本語で。

ダイアモンドヘッドからの景色はすばらしかった。登った甲斐あり。


いよいよ降りることに。
これが大変、真っ暗ならせん階段をおりなくては。二人で手を引いて
ぶるぶる。
「プリーズ！ライトプリーズ！」と叫ぶと、上から、家族連れのひとが
あかりを。やっとの思いでおりて無事ことなきをえました。

その後市バスで、アラモアナへ。
バス中で片言で下車停留所を、周りの人に聞くが通じなーィ。
なんとか下車。ウインドウショッピングと食事。たのしかったー。

たしかアラモアナ手前までで、１０ドルで楽しめたので、自分で
行動すると安いなーと思いましたよ


女性２人の行動は、若い二人づれなら、顰蹙ものですが、熟年ふたりづれ
ですので、「まーいいかー」ですね。

ハワイ島に行った時。
　　　　　　飛行機なんて、自家用車感覚。当地のひとが
　　　　　　離陸寸前まで、携帯使用。びびりました。
　　　　　　また、火山の地割れの噴出し間際まで、近づけるのには
　　　　　　おどろき。噴火が始まると、見物人が集まるとか。
　　　　　　びっくりですね。

ホテルの前のビーチには、おおむを連れた詐欺師が、「写真どうぞ」と
網をはっています。逃げました。

我が家のクッキングメモ７

浪花ばらずし
　　　　　　　　　　※米４と1/2カップ　　水１割増し
　　　　　　　　　　※合わせ酢
　　　　　　　　　　　酢1/2カップ強　砂糖大４～５　塩小２
　　　　　　　　　　　　合わせ酢の中にちりめんじゃこ1/2カップ
　　　　　　　　　　　　まぜこみ、ごはんとまぜる
　　　　　　　　　　※しいたけ　５枚　にんじん1/2本　かんぴょう２０ｇ
　　　　　　　　　　　　　細かくきざみ、しいたけ　つけじる1/2カップ
　　　　　　　　　　　　　醤油大３　砂糖大３　で煮る。
　　　　　　　　　　※きゅうり　２本　たて半分の小口切り　たてじおにつける
　　　　　　　　　　　秋はまつたけ　春はたけのこにかえてもよい
　　　　　　ここからは　飾り
　　　　　　　　　　※えびはゆでて酢につける
　　　　　　　　　　※卵　２個　　錦糸玉子にする
　　　　　　　　　　※　しそのは　　千切り


　　　　　　茶碗蒸
　　　　　　　　とり(だきみ)８０ｇ　芝えび６尾・・・醤油をまぜる
　　　　　　　　　　　白身、はまぐりもよい

　　　　　　　　銀杏１２個　生椎茸６まい　春菊又はみつば
　　　　　卵４個をあわだてないようにまぜ、だし３と1/2カップ
　　　　　塩小１醤油子１くわえる

　　　　　　茶碗に具を分け入れ、卵汁をいれ、中火の蒸し器で２０分。
　　　　　すいくちにゆずをひとへぎしていれふたをする
おまけ
　　　　卵　３個で１カップ
　　玉子どうふ
　　　　玉子１カップ＋水３カップ
　　プリン
　　　　　玉子１カップ＋水２カップ
　　ちゃわんむし
　　　　　玉子１カップ＋水３カップ
　　※玉子１個で２人分できる

　　お誕生日とかお祝い事にうでをふるった。

我が家のクッキングメモ６

ベーコンとポテトの鍋焼き
　　　　ジャガイモ　８００ｇ
　　　　ベーコン　５枚・・・コンビーフ１缶でもよい
　　　　玉ねぎ、ピーマン、トマト　各１個
　　　　バター　大４　塩小１，５　　こしょう
　　鍋にバター玉ねぎじゃが塩、胡椒
　　野菜バターじゃが
　　塩、胡椒野菜バター上に肉
　　　　魚の網の上で煮立ったら、弱火で３０分


ヘッドレタス　と　ツナのサラダ
　　　　ツナ缶　　　１缶　レタス５～６枚　きゅうり　１本
　　　　　　　　　　　　　ピーマン1/2個　　玉ねぎ　１個
　　　　　　　マヨネーズ　　フレンチドレッシング
　　　皿の中央にツナをおき、玉ねぎ又はパセリ又はセロリのみじんぎり
　　　　　　　　入り、マヨネーズをかける
　　　　その周りに野菜をかざり、フレンチドレッシングをかける

　　※マヨネーズの作り方
　　　　　　　　　　卵黄１個　塩小1/2　洋がらし(粉)小1/4
　　パプリカ、赤唐辛子粉、
　　　　　　　　　　酢大１　　サラダ油１カップ
　　　　　　　　　　サラダ油を大１づつ加えて作ってから
　　　　　　　　　　最後に湯大1/2(白ぶどう酒か牛乳でもよい)
　　※フレンチドレッシングの作り方
　　　　　　　　　　　酢大1　サラダ油大２　塩小1/2 胡椒
　　　　　　　　　　　　パプリカまたは、からしまたは、おろし玉ねぎ

二十歳までの音楽との出会い

５～６歳　　童謡をすべて聞いていた
小２　　　　ラジオから流れる浪花節のリズムと物語を
　　　　　　愉しむ。日本舞踊のおけいこで、長唄、端唄、小唄に
　　　　　　出会う。また会の関係で地方でオペラ「夕鶴」公演あり。
　　　　　　子役で出たので、全曲覚える。

小３　　　　父がハイフェッツ演奏のメンデルスゾーンの
　　　　　　バイオリン協奏曲「ホ短調」購入
　　　　　　大好きになり、連日聞き続ける。父に感謝

小５　　　　宮城流のお琴のおけいこ。自分で歌うのがいやで
　　　　　　「六段のしらべ」で挫折。
　　　　　　娘が高校の時、琴の授業があり、調弦と手解きはできたので
　　　　　　無駄ではなかった。

冬休み　　　家族旅行で上京
　　　　　　宝塚や浅草の国際劇場の松竹歌劇を見に。当時は実演といいました。
　　　　　　はつらつとして綺麗でしたよ。

　　　　　　ラインダンスがすばらしかった。






多分この頃だと思います
　　　　　　　　ウイーン少年合唱団主演の「のばら」という映画を
　　　　　　　　鑑賞。美声に魅せられ涙なくしては、みられないほど
　　　　　　　　感激。入団できないわが身の上を嘆いたものです。


中１～中３　　　　音楽の時間。東京の音大の学生が突然教室に。
　　　　　　　　　先生の教え子だったのでしょう。
　　　　　　　　　狭い音楽室のグランドピアノで「月光の曲」を　
　　　　　　　　　弾きはじめる。まじかで聞く響きに涙がとめどなくでた。
　　　　　　　　　決して忘れることの無い出来事。

　　　　　　　　　中１でピアノのレッスン開始。
　　　　　　　　　ツエルニー４０番、ソナタ２、バッハ、
　　　　　　　　　インヴェンションで、大学受験勉強に突入。中止
　　　　　　　　　モーツアルト、ショパンが大好き。演奏者によって
　　　　　　　　　右手と左手の音の強さが違ったりして、興味深く
　　　　　　　　　いろいろ聞く。
　　　　　　　　　この頃、イタリアオペラが来訪。ゴールデンアワーに
　　　　　　　　　連日テレビ放映。堪能しました。

　　　　　　　　　この頃、とてもユニークな授業が多かった。
　　　　　　　　　英語の時間、脱線して、黒板、一面、社交ダンスのステップを
　　　　　　　　　書いて説明していた。
　　　　　　　　　「ハンカチーフ」を「ハンドカチーフ」などと
　　　　　　　　　真面目に発音した教師も。資格あったのか不明

　　　　　　　　　午後、担任が生徒を前庭に集めて、皆でフォークソングを
　　　　　　　　　歌った。
　
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

高１～高３　　　深夜放送でビルボードのランキング曲を雑音まみれながら愉しむ。
　　　　　　　　その他、プレスリー。トロイドナヒュー。ナットキングコール。
　　　　　　　　コニ－フランシス。シルビーバルタン。二ールセダカ。サイモンと
　　　　　　　　ガーファンクル。ダステー・スプリングフイールド。プラターズ。
　　　　　　　　リッキ－ネルソン。パットブーン、ペリーコモ、フランクシナトラ
　　　　　　　　ポールアンカ　EТC
　

　　　　　近年、必殺仕置き人(鬼平だったかもしれない)のラストに
　　　　　　　　　　　　　ながれたテーマソング。

　　　　　　　　　　　　　ジプシーキングスのギター曲　「インスピレーション」が
　　　　　　　　　　　　　有名ですが、南フランスの保養地でジプシーキングスが
　　　　　　　　　　　　　「マイウェイ」を演奏中、片隅で涙を流して聞いていた
　　　　　　　　　　　　　　人が。シナトラだったとか。

　　　　　　　　　男子学生は休み時間、裕次郎の「嵐を呼ぶ男」や
　　　　　　　　　　　　　ポール・アンカの「ダイアナ」などをほうきのギターを
　　　　　　　　　　　　　　抱え歌いまくっていた。
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　当時クラッシクも大好きで、譜面片手に、シュウベルトの歌曲を好んで
　　　　　　　　聞いた。
大１～
　　　　　　　　マンドリン倶楽部に入る。演奏会で「ウエストサイド　ストーリー」
　　　　　　　　全曲演奏。ポールモ－リアの曲も。
　　　　　　　　学生寮(楽しい格子無き牢獄)にいたので、隣りのへやにオラトリオ
　　　　　　　　倶楽部の人が。朝な夕な。「天地創造」「メサイア」「オラトリオ」を
　　　　　　　　原語でアルトのパートの練習を聞く。身に付きました
　　　　　　　　
　　　　　　　　或る日、友人宅で、豪華なステレオでＰＰＭ(ピーター＆ポール＆マリ
　　　　　　　　ー)をきく。すばらしいハーモニーだった。

　　　　　　　　
　　　　　　　　寮では、ウクレレが流行っていて友と、ハワイアンを愉しみました
　　　　　　　　
時々仕事で上京する父に、大学時代も宝塚や芸術座に連れて行って
　　　　　　　もらいました。良き時代でした

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　

我が家のクッキングメモ５

鶏肉の味噌炒め
　　　　　　　手羽肉かささみ　２５０ｇ　酒小１　醤油小１　片栗粉小１で下味
　　　　　　　ピーマン２個　たけのこ５０ｇ　にんにく１かけ
　　　　　　　　調味料
　　　　　　　　　赤味噌(信州味噌以外)大２　水大２　酒大１　砂糖小１
　　　　　　　　　赤唐辛子粉　少々

茄子のくず煮
　　　　　　　なす４個　トマト２個　ピーマン４個　にんにく１かけ
　　　　　　　調味料
　　　　　　　　酒大１　塩小１　砂糖小1/2　醤油大２

豆腐とのりのスープ
　　　　　　　豆腐　１丁　干しえび1/2カップ(ひたひたのぬるま湯でもどし、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一緒にくわえる)
　　　　　　　　葱(小口切り)1/2カップ　水６カップ
　　　　　　　調味料　塩小２　ごま油　大２
　　　　　　　焼き海苔　３枚　２つにきって最後の浮かす