ユズジャム♪

先日いただいた柚子。
ご飯用とお菓子用に分け、今回はジャム作りに挑戦

柚子ジャム（２バージョン・たいして変わんないけど）
　｛ジャム１　中身入り｝　　　　｛ジャム２　皮のみ｝
　皮・・・・１００g　　　　　　　　　皮・・・・１００g
　中身・・・２５０ｇ　　　　　　　　甜菜糖・・・４０グラム
　甜菜糖・・１００ｇ　　　　　　　絞り汁・・・大匙　２　
　絞り汁・・大匙　３　　　　　　　

作り方
①柚子をさっと洗う。


②皮を薄く剥き、皮をさっと湯通しする。


③中身を縦半分にカットし、汁を絞り出す。
（私は更に横半分にカットして種を再度取り出しました～）
④中身をでフードプロセッサーで細かくなるまで混ぜ、さらに皮を加える（１の場合）




⑤鍋に全ての材料を入れ、弱火でこげないように時々混ぜながら約２０分で完成。


こちらは２０分後。左は皮のみで右が中身付き（個人的には中身付きが色もキレイだし、ほんわかした仕上がりになるので好きです）



⑥煮沸したビンに入れて出来上がり

ここまでで、４時間かかった～。
お味噌作りと変わんない程手間隙かかるわ～。でも、それだけ美味しさ倍層かな？
後は、酵母パンにつけて食べる？ケーキに変身？
お店でもご提供しますので、お楽しみにね

余った皮で「柚子味噌」を作りました。
こちらは、柚子の皮約１００グラム・手前味噌５０グラム・玄米水飴小さじ１を加えお鍋でさっと煮詰めて出来上がり！


こちらは、「柚子酵母」


春の陽射しに照らされたガラスビンもルンルン喜んでる気がする～

今夜もたっぷり柚子風呂だ～