佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</
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牛ネック角切り肉煮込み用

2022年11月16日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「牛ネック角切り肉煮込み用」です。

当店の牛肉角切り（煮込み用）は主にネックの「紐（ヒモ）」という部分を提供しています。

特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量が少なく非常に希少部位になります。

スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。
美味しいカレーは素材から！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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こんな日はやはり暖かメニューがいいですね！

2022年10月24日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

日中も気温が上がらず”暖”が必要な本日となりました。
こんな日はやはり暖かメニューがいいですね！

本日ご紹介するのは「松阪牛肩すね肉煮込み用」です。

肩すね肉は名前の通り前脚のすねの部分です。
運動量が多い為肉質は硬く、スジがたくさん入っています。
料理用途としては煮込み料理のシチューやカレー・ポトフなどに利用されています。

じっくり煮込めばゼラチン質が多く含まれており濃厚な味わいを楽しむことができます。
肉質は硬めですが調理方法によってはとても美味しく召し上がれるお肉です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2022年10月10日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。

年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。
季節によって需要の増減があることは当然ですが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”です。

サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。

ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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二種類の肉質がある肩すね肉煮込み用

2022年10月06日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

季節が一気に初冬のような一日中寒い一日でした。

店頭では煮込み用のお肉が好調で”温かメニュー”のご家庭が多いのでしょう・・・・。

本日ご紹介するのは「二種類の肉質がある肩すね肉煮込み用」です。

すね肉には前脚の“肩すね肉”と後脚の“ともずね肉”とがあります。
すね肉は硬いというイメージがありますが、料理用途によっては最適な部位にもなるのがすね肉ではと思っています。

肩すね肉は整形後輪切りにした時にスジがたくさん入っている部分と、中にはスジが入らず外側にスジ（筋肉膜）があるものと2種類の肉質を持っており、どちらも肩すね肉としての提供。

料理用途としてはやはり煮込み料理が最適。
煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコラーゲンがゼラチン質に代わり濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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宮崎牛ネックで作る角切り肉：煮込み用

2022年09月30日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「宮崎牛ネックで作る角切り肉：煮込み用」です。

通常宮崎牛ネックはミックス切落しに使用しているのですが、煮込み用の需要が多く、一部を煮込み用角切りにて提供。
A-５のネックになると、脂質・肉色もそのまま同じなので超お買い得品になります。

当店の牛角切り肉は主にネックの部分を提供しています。
太いスジを除去すると肉質は柔らかく、濃厚な味わいのある部位で煮込み料理には最適です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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牛ネックで作る角切り肉：煮込み用

2022年09月28日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「牛ネックで作る角切り肉：煮込み用」です。

当店の牛角切り肉は主にネックの部分を提供しています。
太いスジを除去すると肉質は柔らかく、濃厚な味わいのある部位で煮込み料理には最適です。

特に骨沿ってついている”いわゆるヒモのような部分”は最適でお客様からも好評を頂いている一つになります。

緊急事態宣言が延長される中煮込み用（カレー・シチュー・ハヤシ等）の素材がよく売れています。
まとめて作ることが出来るのも一案かも・・・。

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交雑牛肩バラ肉（ブリスケ）大角切り煮込み用

2022年09月04日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「交雑牛肩バラ肉（ブリスケ）大角切り煮込み用」です。

当店の角切り煮込み用はネックを使った角切りと肩バラ肉を使った大角切り煮込み用と2種類の角切りを提供しています。

バラ肉の角切りは煮込むと断面が貝柱のように橋でもほぐれて、且つ、脂と肉汁がカレーやシチューのルーに馴染み、深いコクのある味わいになります。

朝晩はすっかり秋らしくなり、温メニューが定番になってくる日も近いでしょう。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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交雑牛ネック角切り肉煮込み用

2022年06月26日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

梅雨明けのような強い日差しと共に連日猛暑日となった当地域。
全国的にも6月としては観測史上第１位の最高気温を更新した地域がたくさんあり、この時期としては異常なくらいの暑さです。

ご自愛ください

本日ご紹介するのは「交雑牛ネック角切り肉煮込み用」です。

年間の中でも夏のカレーは食欲をそそるのか？需要が多くなります。

当店の牛肉角切り（カレー用）は主にネックの部分を提供しています。

特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。

スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。

一度に大量に作り冷蔵庫でストックしておけば何時でも召し上がれる為、ご家庭でストックされている方も多いでしょう。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2022年06月17日 | 牛肉

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
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牛ネックで作る角切り肉：煮込み用

2022年05月17日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

初夏の季節なのにぃ、一気に梅雨模様の天気が続く当地域。

本日ご紹介するのは「牛ネックで作る角切り肉：煮込み用」です。

当店の牛角切り肉は主にネックの部分を提供しています。
太いスジを除去すると肉質は柔らかく、濃厚な味わいのある部位で煮込み料理には最適です。

特に骨沿ってついている”いわゆるヒモのような部分”は最適でお客様からも好評を頂いている一つになります。

平日は週間を通して煮込み用（カレー・シチュー・ハヤシ等）の素材がよく売れています。
まとめて作ることが出来るのも一案かも・・・。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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GWで人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2022年05月03日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

ゴールデンウイーク中盤の本日。
爽やかな快晴の一日となりこの時期らしい陽気でした。
田んぼでは田植えの準備をしている農家の方が多く見受けられ季節感を実感。

本日ご紹介するのは「GWで人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。

年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。

シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”で、このゴールデンウィーク中も人気商品になっております。。

サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。

ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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松阪牛友すね肉煮込み用

2022年04月04日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日は一日冷たい雨の日となりました。

本日ご紹介するのは「松阪牛友すね肉煮込み用」です。

通常は国産交雑牛すね肉を毎日陳列・販売してますが、松阪牛のすね肉は数量が限られているため予約販売もしています。

当然お値段もすこし高めになりますが、一度購入された方はリピートのお客様になっています。

すね肉は煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコラーゲンがゼラチン質に代わり濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2022年03月31日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

早いもので3月も今日で終わり、明日から新年度がスタートします。
連日ウクライナ侵攻と新型コロナの報道が多く、どちらもまだ出口が見えない状況で楽観できません。
一日も早い収束を願うばかりです。

本日ご紹介するのは「年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。

年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。
季節によって需要の増減があることは当然ですが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”です。

サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。

ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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牛角切り肉煮込み用

2022年03月13日 | 牛肉