こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは「牛小間：切落しと小間の違い」です。
大手スーパー・小売店で〇〇切落しというラベルやをプライスカードよく見かけると思います。
他方、牛小間・豚小間等”小間肉として”表示している商品もあります。
一見同じように見えますが、
切落しはある特定の部位をスライスしたもので「〇〇切落し」と呼ばれ、表示されています。
牛コマは色々な種類の端材をある合わせてスライスしていますので、当店では切落しと表示せず“牛コマ”としています。
当店の牛小間も切落しではなく“牛小間”と表示して提供。
主な部位は肩ロース肉のカブリ・ブリスケのカブリ・肩すね肉の一部等で整形・スライスして提供。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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