二糖類（分子模型）

昨日の予告通り今日はお砂糖の登場

砂糖の主成分はショ糖

スクロースとかサッカロースとか呼ばれる

　

スクロース（蔗糖）

昨日の写真と変わり映えしないが

それもあたりまえ

昨日紹介した

グルコースとフルクトースが結合したのが

このショ糖なのだ

サトウダイコンとかサトウキビなどの植物から

生産される

　

ラクトース（乳糖）

本当に変わり映えしないね

乳糖の名のとおり

牛乳や人の母乳にも含まれる糖

グルコースとガラクトースの結合したもの

　

マルトース（麦芽糖）

水飴の主成分

グルコースとグルコースがくっついている

でんぷんのはいった食品を

良く噛んでいると

甘くなってくるのは

この麦芽糖が生成する所為

　

今日紹介したものは

単糖類が二個くっついているので

二糖類と呼ばれる仲間だ。

　

変わり映えしなかったので

ちょっと変化球をひとつ

　

アミグダリン

下のほうは二糖類だが

上に何かついている

青酸配糖体という奴で

ウメやモモの種に含まれている

食べると胃の中で青酸ガスが発生する

写真中央部の青と黒が

青酸であり、猛毒である

青ウメを食うなといわれる由縁である