鱒のちらし寿司

鱒（ます）のアラを使いました。
いつも作る鮭のちらし寿司と同じ味。
鱒も鮭もサケ科だということに納得です。

魚のアラは臭みを取るために下処理をします。
塩をかけてしばらく置いておき
水分や血が出てきたら、熱湯をかけ
水で洗って汚れを落としてから調理します。
アラは脂が多いので、臭みと一緒に脂っぽさも取れますよ。

鱒のちらし寿司を食べたら
富山の「ますのすし」も食べたくなりました。