鱒のちらし寿司 2011-04-30 | 食 鱒(ます)のアラを使いました。 いつも作る鮭のちらし寿司と同じ味。 鱒も鮭もサケ科だということに納得です。 魚のアラは臭みを取るために下処理をします。 塩をかけてしばらく置いておき 水分や血が出てきたら、熱湯をかけ 水で洗って汚れを落としてから調理します。 アラは脂が多いので、臭みと一緒に脂っぽさも取れますよ。 鱒のちらし寿司を食べたら 富山の「ますのすし」も食べたくなりました。 « 大好きなお店、ZAKKA+ CONNET... | トップ | サワードリンク2 »
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